导读
番茄酱是一种以番茄为主要原料制成的调味酱料，具有浓郁的番茄香味和甜酸口感。它可以用作烹调食品的调味品，如肉类、海鲜、蔬菜等。此外，番茄酱也可以作为面包、披萨等食品的配料之一。在全球化的今天，各国对于番茄酱的口味和用途都有所不同，因此市场上也出现了各种不同风格的番茄酱。
起锅放容器，加水满过容器，水开后煮5分钟，捞出沥干。
番茄划十字，加入开水浸泡10分钟，剥皮切小块，打至泥状。
锅中倒入番茄糊，煮沸加冰糖，转小火熬至粘稠。
加入适量柠檬汁，翻炒均匀，趁热装入容器即可。
有营养，番茄酱中除维生素C以外的绝大部分营养素含量都远远高于番茄，比如，番茄酱中维生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是，做成酱后，番茄红素的含量也提高了很多。
番茄酱豆腐的做法：
1、将豆腐切成薄块。
2、将切好的豆腐块沾生粉。
3、起油锅，将豆腐放入，中小火煎制，(用筷子翻面更加容易操作)直到两面金黄色。
4、将煎好的豆腐装盘，控油。
5、锅内放入适量色拉油，放入豆腐，加入糖、盐、番茄酱、水，中小火慢慢翻炒，直到番茄酱汁慢慢吸收即可。
番茄酱排骨的做法：
1、把排骨切块，准备好蒜头。
2、下油放进蒜头，再放进排骨。
3、等排骨差不多好的时候放进排骨和盐。
4、成品来了。
番茄酱排骨小提示：
1、番茄酱一定要分两次加，起锅之前加的一次会让口感更加浓郁，否则影响成品的味道。
2、怕酸的人可以根据自己的口味适当的放点糖进去。
方法一：吃前预处理，将番茄酱开罐后，先在锅内蒸一下，并用无油腻勺子取酱。这样，吃剩下的番茄酱便可以保存较长时间。
方法二：在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
方法三：食盐+香油。在每次食用后都向罐内撒些食盐、滴些香油，便能有效的抑制番茄酱中细菌的繁殖而延长存放时间。
防腐剂一般是为了保质期更长才添加的，市场上卖的番茄酱保质期一般8-12个月，也不能保证说没有。
所以在购买番茄酱尽量以品牌为主，另外也可以自制番茄酱，相对吃得更安全。
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