导读
花胶一般都是指的是鱼肚，它是由鱼的鳔经过晒干之后制作而成的，属于大海味之一。一般我们购买的时候张大体厚，色泽明亮者为上品，要是购买时发现花胶呈现出黑色的话就说明已经变质了，不在适合食用了。
花胶即鱼胶，只是叫法不同。花胶还叫鱼鳔、鱼肚，是深海大型鱼的鱼鳔干制品，鱼鳔是鱼类用来调整上浮和下沉的器官，含有丰富的高级胶原蛋白、多种维生素和钙、铁、锌、硒等营养成分，并且其中的营养物质易于被人体消化和吸收利用。
无差别。由于鱼胶是鱼鳔的干品，又称鱼肚、花胶，因此，鱼胶与花胶是同一种食品，两者之间没有什么区别，只是叫法不同而已。其营养价值极高，与燕窝、鱼翅并称，是一种极受欢迎的滋补食品，素有“海洋人参”之美称，又称鱼鳔、鱼肚，是深海大型鱼类的一种鱼胶，是一种极受欢迎的滋补食品，又称鱼鳔、鱼鳔、鱼鳔、鱼肚，是深海大型鱼的一种鱼骨，其营养成分易于被人体消化吸收利用
花胶新做好的时候会有腥味，随着存放的时间越来越长，腥味慢慢减少，转而变得有股陈年老货的陈旧味，并且颜色会逐渐变深。优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶与鱼翅一样，所含的胶原蛋白属于不完全蛋白质，因此同样需要搭配其他肉类一起食用，才能提高其营养价值，经常食用有助于促进生长发育和组织再生。
花胶就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，在临床中，花胶能够补肾益精、滋养筋脉，对于治疗肾虚所引起的遗精、滑精，以及女性出现产后疾病，都有一定的治疗作用。
花胶具有补肾强壮的功效，腰膝酸软、身体虚弱的患者都可以进行口服，同时可以补铁、补钙、补锌等多种微量元素，是一个纠正营养不良的非常好的食品。花胶在日常应用中，经常可以作为辅助治疗的方式，改善人体机能，提高人体免疫力，对于抵抗病毒、细菌等病原体的入侵，有很大的好处。
冷泡法：把纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中，水位线要过花胶后再高出一厘米左右即可。
每隔1到2个小时看一下正在泡发的花胶，如果能用手卷起来，那就是泡发好了，如果卷不弯，那就继续泡。
蒸煮法：把干花胶上锅蒸，蒸30分钟或者水煮30分钟后，捞起放入容器中加入自来水，放进冰箱保鲜层静置24个小时。
炖花胶的时候，将泡好的花胶放进锅里，倒干净的水，加入食材煮30分钟即可。
每只鱼鳔都有个体差异，花胶也不是流水线上的产物，所以每只花胶的色泽都不相同。正常的花胶会呈现不均匀的琥珀色，颜色越金黄代表年份越久、品质越好。如果你看到的花胶颜色雪白且均匀，虽然这样的产品卖相比较好，但是很有可能是经过漂白的。
每100克中大约有286卡路里的发热量，可见花胶的热量并不低。因为每100克的花胶中带有的蛋白质含量为60克，这是较高的蛋白质含量。所以花胶还是要适量食用的，不然会有长胖的可能。
花胶和莲子、西洋参、冬虫夏草、鲍鱼、水鸭、排骨、鸡、银耳等煲汤较为合适。
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，富含蛋白质和胶质，故名为花胶。用花胶煲的汤品有冬虫草花胶炖鸡、冬虫草花胶大连鲍炖水鸭、鸡脚花胶汤、花胶排骨汤等。
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