导读
山葵是一种很特别的植物，它的味道和吃法其实都和芥末有点像，但它们完全是两种东西，大家不要混为一谈，山葵对我们身体的好处也是诸多，一起来详细了解下它的功效与作用吧。
山葵，是一种属于十字花科的植物，又称为“山嵛菜”，为食用蔬菜，主要被制成辛香料的佐料，味道极其强烈。它的辛辣跟辣椒不同，辣椒的辣味刺激舌头，而山葵的辣味却刺激鼻窦。山葵常见于日本山谷河流旁边生长。因为能够大型栽培山葵的地方并不多，真正的山葵非常昂贵，在美国或中国几乎所有寿司店，和日本大部分寿司店，都用仿制山葵，只是染成绿色的欧洲辣根末，或是辣根末加上山葵末制成。
山葵通常以根部出售，山葵根需要磨成细泥状才能使用，山葵糊作成后需要封好，防止气味挥发;因此寿司师傅制作寿司时会把山葵放在鱼和饭之间。山葵叶可以食用，也有山葵根的辣味。山葵通常用金属制的卸铁研磨，但有人爱用较传统的工具，如一面光滑一面粗糙的干鲨鱼皮;也有人亲手制出有齿的磨来准备山葵。
山葵叶用盐醋酱汁腌制过夜后可制成山葵沙拉，又可以用酱油开水烹煮，作为下饭、下酒的小菜或卷寿司的材料食用，甚至可以蘸上淀粉浆后炸成天妇罗。
1、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
2、解毒：富含维生素c，有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
3、调经：缓解痛经，或是经期腰痛。调理经期过长(短)或是月经过少(多)。
4、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
5、其他功效：可治风湿性疾病，治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。
1、富含碳水化合物，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源、调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、解毒、增强肠道功能。
2、富含脂肪，能维持体温和保护内脏、提供必需脂肪酸、促进这些脂溶性维生素的吸收、增加饱腹感。
吃山葵的话一般要现磨现吃，由于山葵的辛辣味道不稳定，磨碎之后它的细胞结构被破坏掉，辣味和香味容易挥发，所以磨碎之后需要赶紧的吃，一般的保质期大概在十五分钟左右，过了这个时间段的话，味道就变了，吃起来就不是那么的鲜美了。
最新数据显示现在山葵价格能卖30-63一斤不等，这要根据山葵质量好坏。
山葵是一种绿色的高山植物，高度约20~50公分，是香辛料作物，山葵为十字花科山葵属多年生宿根草本，地下根茎细长节状，有叶柄脱落痕迹具有特殊香气及辣味。宾夕法尼亚大学在1995年科学的研究表明山葵的粉碎物可以用来净化污染过的水。
市场上销售的所谓“山葵”，也有糊状和干粉产品。糊状的山葵通常用牙膏筒状的管子装载。粉状的产品有袋装和罐装产品，可以用水开成糊。但这些产品的大部分是使用类似萝卜的十字花科植物辣根和绿色食用色素生产的仿制品。部分日本生产的糊状产品中含有真正山葵，则包装上加以字样区别，“使用真正山葵”是含有50％或以上山葵，“加入真正山葵”是含有50％以下的产品。真正的山葵根具有一定的甜味，与这些代用品的味道不同，但一旦干燥后，味道和香辣味便会消失，因此真正的山葵不适合加工成粉状产品。
由于山葵的生长条件比较特殊，适宜种植山葵的地方有限，所以使山葵的产品稀缺，山葵的价格很贵，显现的山葵在市面上一直价格上涨，有些人火餐饮店都会买很多在家里储存，但是储存不当就全部坏掉出现苦味。山葵的存储应该是低温冷链保鲜干燥工艺，这样可以加强山葵的治疗。
山葵先洗干净，再将头上，准备食用的部分去皮，然后配合磨板磨成粉状，用多少磨多少。磨得过多放在那里就会影响山葵的辛味，最好的吃法就是现磨现吃。
山葵酱口感好、呈绿色，有香、辛、甘、粘四种特色风味，是一种高海拔森林中生长的纯正的绿色调味品，其中蛋白质含量5.65%、多种氨基酸、脂肪含量1.2%、维生素C含量169.2mg/100g、异硫氰酸脂含量0.80mol/ml。异硫氰酸脂是山葵酱中的独特成分，其他酱类调味品不能与此相比。
相比辣椒，山葵刺激的不是口腔而是鼻腔，所以在食用时常常会感觉“涕泪横流”，山葵气味辛辣，有着洋葱、青椒般的刺激滋味，但是它所产生辣味不会停留很久，品质好的的新鲜山葵回味甚至会有些甘甜。
山葵中药孕妇可以吃，没有太多的副作用，全方药物平和功效补气生血。但是在吃饭中，就不能吃山葵了。处于怀孕阶段的准妈们是不适合吃具有辛辣气味的食物，其中就包括山葵，因为山葵属于辛辣刺激物，建议不要食用，除此以外，像胡椒、花椒等都不适宜吃哦。
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山葵的价格 山葵多少钱一斤2018
大家都知道山葵很珍稀，说有绝大多数人不知道山葵都是好不夸张，那这么珍稀的山葵在市面上是多少钱一斤呢？在哪里可以买到正宗的山葵呢？
山葵能给孕妇吃吗 孕妇不能吃山葵
山葵是调味品，味道是辛辣多汁的，不管山葵是多么的受大众喜爱，但孕妇是绝对不能碰的，除非是做成中药，在医生的指导下才能食用。孕妇不能吃辛辣之物，而山葵比芥末还要辛辣。
山葵的吃法 现磨现吃
山葵是比较高品质的调味品，而且它的保质期只有十五分钟，可谓是很有脾气的食物了。不仅价格贵，保质期还那么短。但没办法，谁让山葵这么好吃呢！
山葵的功效和作用 五大要点
山葵是比较稀少的高级调味品，但随着我们的生活水平不断提高，高质量生活也慢慢融入我们的世界，山葵本是日本特产，现在我国云南也有种植，尽管山葵的使用范围没有很大，但只要我们想吃，也是很容易得到的。
山葵怎么保存 低温储存
山葵在日本很常用，而且它的价格很贵，在日本一根山葵能卖到六百日元，而它的保质期却只有十五分钟。这天价买的山葵保质期却只有十五分钟，那我们该怎么保存呢？
山葵的选购技法很简单
山葵是提味的调料品，它的味道是辛辣的，品质好的山葵还会有些许甜味，同上就是作为蘸酱而存在，在日本多是吃海鲜、生鱼片等。山葵怎么挑选也很重要，你应该也不希望买回来的山葵是坏的吧。
山葵的味道 香辛甘粘四种特色风味
山葵是调味品，那它的味道绝对就不难吃。相信应该都吃过日本料理，或者是烤肉。有见过芥末泥在餐盘上，而山葵就是跟芥末泥差不多，但是比芥末要更上品、更好吃一些。
山葵的营养价值 两大要点
山葵是一种营养价值很高的调料品。由于它的生长条件比较苛刻，所以在国内我们是很少能吃到山葵的。去过日本的朋友们应该都吃过，日本的生鱼片最有名，而山葵就是主要伴着生鱼片一起吃的。
山葵怎么清洗 洗去表面污垢即可
不知道大家有没有见过山葵，山葵的食用方法和芥末差不多，但是山葵要新鲜吃着才好，那么你们知道山葵怎么清洗才能更大程度地保证它的新鲜程度呢？
山葵是什么？山葵是芥末吗
山葵在日本饮食上很是常见，在中国多以辣根加上色素来冒充。那么，山葵是什么？山葵是芥末吗？
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