导读
文蛤是一种很受欢迎的食材，它是属于海鲜类的，在全国各地基本上都能见到，常见的吃法有蒸着吃和炒着吃，味道非常不错，而且文蛤里面含有营养价值也是非常高的，一起来了解下它吧。
1、将花蛤放入装在容器的水中（最好是盐水），使其吐出泥沙和污物。
2、烧一锅开水，将花蛤放入水中煮至半熟，捞出后用自来水冲洗，打开壳的为活花蛤，未打开的为死花蛤，可选出丢弃。
3、将较多大蒜头，新鲜小米椒混合在一起切碎，生姜少许切丝，小葱切段备用。
4、开火等油烧热放入大蒜小米椒和姜丝放入锅内爆香，下花蛤爆炒。
5、出锅前倒入少许蒸鱼豉油或生抽，再翻炒几下，加上葱段出锅，由于花蛤本身就是海鲜含有较多盐分，所以不需要额外加盐。
首先，将文蛤倒入一盆温水中，然后在温水中放入盐巴和油，用量依据盆里的水来定。这样的做法可以模仿文蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让文蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。
然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数文蛤都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候文蛤去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让文蛤吐尽泥沙了。
1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。
3、闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。
4、选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。
5、选蛤蜊的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较划算。
6、回到家，蛤蜊需要放在盐水里养一会，多放点盐，蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死。
热量：62大卡（100克可食部分）。食用过多会发胖。蛤蜊含有丰富的蛋白质和脂肪，食用过多会造成能量堆积，从而发胖。
文蛤是发物。
我们知道发物是指能使疾病加重或诱使疾病发作的某些食物，大致包括水产品中的带鱼、鲤鱼、鳝鱼、蚶子、文蛤、螃蟹、虾和海参等，畜肉类的羊肉、狗肉、驴肉、马肉和老母鸡肉等，蔬菜中的韭菜、芹菜、香菜和茴香等。所以蛤蜊是发物，一般来说，海鲜大多都是发物。
蛤蜊是寒性食物。大部分的海产品都是属于寒凉的。
属于寒性的食物还有苦瓜、番茄、百合、竹笋、空心菜、蒲公英、败酱草、鱼腥草、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、黑鱼、河蟹、泥螺、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。
一般情况下，蛤蜊最好不要多吃，吃多了容易引起身体不适。
现在的海水都被污染了，贝类食品最容易聚集有毒有害的物质，如重金属、化学物质汞、砷等，特别是滩涂上的重金属沉淀积集比较多，吃多了贝类，会在人体内积存这些有毒物质，对身体很不好。而且，不经高温煮过的食品最好不要吃，因为里面会有很多寄生虫。
文蛤和白蛤是一个品种，蛤蜊是总称。
白蛤学名为四角蛤蜊，肉细味美、营养丰富，贝壳坚厚，略成四角形，是我国沿海常见的底栖经济贝类。每年的五六月份，特别肥嫩鲜美。这种蛤蜊个头不大，但味道非常的鲜美。
孕妇是可以食用文蛤的，因为文蛤具有滋阴，利水，化痰的功能，可以生津，消除孕妇水肿，口渴，对治疗孕妇痔疮也有功效，也是患有糖尿病的孕妇的一个辅助治疗食物。文蛤的营养特点是高蛋白、高微量元素（高铁、高钙）、低脂肪，文蛤里的牛磺酸可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，能抗痉挛、抑制焦虑。
能下酒，教教大家最出名的酒蒸文蛤的做法。
材料：文蛤700克、西洋芹一根、白酒少许、盐水适量、淡炼乳四大匙、胡椒粉少许。
1、文蛤买回家中清水加点盐泡两个小时吐尽泥沙，再洗干净表面，同时姜切片，蒜瓣切片，辣椒干去籽拌断。
2、锅里放入很少很少的一点植物油，爆香姜片，蒜片辣椒干。
3、待香气溢出，放入文蛤。
4、倒入白酒三汤勺。
5、再倒入约四汤勺的清水，焖盖子。
6、很快便听见锅里噼里啪啦的响声，那时文蛤打开贝壳时彼此撞击或者碰撞锅边的声音。
7、3分钟左右，便全部贝壳打开，掀开盖子，香气扑鼻而来。
8、放入一小片黄油，待黄油将要全部融化时候撒入葱花，加点盐调味即可出锅。
相关文章更多
文蛤下酒吗？文蛤能和酒一起吃吗？
相信大家有看到上次文章说文蛤不能和酒食用，但白酒是例外，大家应该都看过深夜食堂，里面就有一篇酒蒸蛤蜊，大家看的时候是不是自己也想尝试呢？
文蛤能多吃吗？文蛤吃多了有什么好处？
文蛤在夏季就是堪比龙虾的存在，特别受到人们的欢迎。大家也都知道任何东西都不能多吃，文蛤也不例外。那文蛤不能多吃的原因在哪呢？
文蛤和白蛤的区别 文蛤和白蛤是一样的吗？
文蛤和白蛤，就看字面意思都像是同种，而真正的文蛤和白蛤也是相差不大，只是颜色略有区别。小编来告诉大家文蛤和白蛤究竟是不是同一物种。
文蛤的热量 文蛤吃了会长胖吗？
正值盛夏，天气颜色，路边的烧烤摊也开启了夜宵模式，那在这样的情况下，妹子也是越来越着急，想着怎么既能享受美食，又能不让自己长胖。
文蛤是发物吗？文蛤能给皮肤过敏的人吃吗？
大家都知道文蛤是海鲜，那文蛤是不是发物呢？文蛤能不能给皮肤过敏的人吃呢？准确来说，文蛤是发物，一般海鲜都是发物，只有特定的海鲜过敏者体质完全不能吃外，其它过敏者也是要少量食用。
文蛤是寒性还是热性？文蛤是寒性的吗？
越来越多的美食被发觉，越来越多的体质特殊的吃货不敢妄动，每次用餐前都要问清楚，食物是不是寒性的。那文蛤是寒性还是热性呢？文蛤是寒性的。
文蛤怎么做最好吃？文蛤怎么做最香？
在外面吃过了那么多的文蛤，是不是也有想回家一试的冲动呢？那文蛤怎么做才最好吃呢？文蛤怎么做才最香呢？快来看看小编怎么说的，昨天小编可就是享受到了文蛤美食哦！
文蛤的选购技法 文蛤怎么挑选？
我们在购买文蛤中怎样挑选好的文蛤呢？这么选，才能不挑到老弱病残，吃了更有营养呢？不要笑，小编现在就来告诉大家怎样正确的挑选文蛤。
文蛤能给孕妇吃吗？孕妇能不能吃文蛤？
特别多喜欢吃文蛤的女性朋友们，在文蛤盛产阶段都是顿顿有它，但女性朋友们都有一个重要的阶段，那就是成为一个妈妈。当她怀上宝宝时，就会有多种忌口，那孕妇能不能吃文蛤呢？
文蛤的清洗方法 文蛤能用开水洗吗？
从超市买了一堆的文蛤该怎么清洗是一个麻烦事，如何正确的清洗且做出来的菜肴美味而可口呢？快来跟着小编学习学习，教大家最正确的清洗方法。
热门排行
相关文章
