导读
大家在生活中应该都听说过非常多的肉类食物吧，那么你吃过竹鼠吗？跟着小编我们一起来学习吧，究竟竹鼠有什么营养价值呢，以及竹鼠怎么做好吃呢？跟着小编我们一起来学习吧。
竹鼠（学名：Rhizomyidae），是属竹鼠科、竹鼠属的一种动物。以竹子、芒草、植物茎秆等为食。因吃竹而得名。此为野生物种十分珍贵，全世界共计有3属6种：非洲竹鼠属2种（东非的特有种）、竹鼠属3种、小竹鼠属1种（亚洲特有，见于中国中南部，如湖南省郴州地区），在中国有1属3种。栖息于非洲东部和亚洲南部的热带与亚热带森林、灌丛和竹林中。它体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值和药用价值。在中国已被大规模养殖，已成为具有经济效益的养殖产业之一。花白竹鼠、大竹鼠、中华竹鼠、小竹鼠都是国家“三有保护动物”，私自捕捉违法。
可以。
竹鼠具有很高的药用价值。现代医学证明，竹鼠肉具有促进人体白血球和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化等功效，对抗衰老、延缓青春期有良好效果，是天然美容和强身佳品。竹鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。中华竹鼠的油可治烫伤、烧伤等病。
从竹鼠、黑豚价格来比较
先说说各自的种苗价格吧，竹鼠种苗大部分是按对来计算的，也有按组的，这里就不说按组了，虽然各地的竹鼠种苗价格不一样，就取一个对中的价格吧，400一对。而黑豚种苗的价格却远比竹鼠低的多，大概在65块钱一对左右。从种苗价格来看，竹鼠远比黑豚贵，所以利润也就大。单从这点来讲，就会让很多人冒险加入了。
在来看看商品价格，竹鼠的商品价格，这里按鼠贩回收的来算，不按酒店卖的算，价格基本在55一斤左右。而黑豚商品的价格目前是30元左右，可能还达不到30元。所以从商品来看，竹鼠又比黑豚胜一筹
从饲养难度来比较
这个来讲的话黑豚就比竹鼠容易养殖的多，黑豚下崽成活率要比竹鼠的高的多，黑豚断奶周期要比竹鼠的短，黑豚也没有吃仔、咬仔一说，黑豚对于竹鼠常见的一些：拖后腿、感冒、流眼屎、拉稀等等这些情况出现的几率很少，因为黑豚大部分时间都是在吃草。白天基本都是在吃草，所以精料上喂的非常少。总结：竹鼠养殖要比黑豚难。
从喂的饲料来对比
竹鼠是不吃草的，而是吃根茎，养殖场一般喂竹子、皇竹草、象草、甘蔗、芦苇等等，不像黑豚基本上家里能看到的植物叶子都能喂，所以从青料来讲，黑豚更容易获取，而且不用过多的说去准备。像竹鼠还要把竹子砍回来，然后在砍成小块投喂，如果养殖量稍微大一点，这个在弄竹鼠吃的时间上都要花很长时间。精料上来看竹鼠就相对复杂了，如果不添加一些第三方饲料，长起来很慢。而黑豚呢，米饭拌康基本就可以了。因为黑豚不用像竹鼠那样，养到3斤多、4斤才进行销售，黑豚一般一斤多就可以卖商品了。
从饲养周期来看
竹鼠种苗一般养到半斤到1斤这个范围内都可以进行种苗销售了，这个时间大概需要2个月左右。黑豚从出生养大大概半斤左右就可以进行销售了，这个时间大概需要一个月左右。所以从养殖场周期来看，种苗进行销售的话，黑豚要比竹鼠短。
商品竹鼠进行销售重量大概在3、5斤，这个时间需要养殖大概6、7个月时间。竹鼠先生 黑豚养殖到1斤左右就可以销售，这个时间大概需要2个多月就可以了，所以从商品养殖周期来看，黑豚还是要比竹鼠短。
通过从饲养周期来看，后期效益见效时间，黑豚应该要比竹鼠快，当然了这要抛开市场、技术的因素影响了。竹鼠基本需要2年左右，你才能看到回本。
从投资成本来看
从投资的成来看的话，先说结果把，竹鼠要比黑豚多。前面说过种苗价格了，单种苗价格一算，都要比黑豚高很多。还有池子建设，竹鼠池子不像黑豚，可以多只数量进行群养，比如10只20只，而竹鼠群养的话是的有一定数量限制的。所以就造成要建设的鼠池数量投资成本加大，还有占地也会加大。这其中还得做好两手准备，如果前期你技术不过关，种苗挂了，你得有资金来补充种苗。那么出现这种情况的概率竹鼠要比黑豚大。所以结论是：竹鼠前期投资成本远远大于黑豚。
竹鼠皮毛细软，光泽油润，底绒厚，皮板厚薄适中，易于鞣制，毛基为灰色，易于染色，是制裘衣的上等原料。
竹鼠毛是药用的一种好原料。因竹鼠的毛主要成分是硬质蛋白，经过水解后，可制成水解蛋白、胱氨酸和半胱氨酸等重要药品。民间通常用于治疗小儿疳积病、痘麻病。竹鼠的内脏等下脚料可提取甘麻酸、胸腺肽、脑磷脂等生化药物。竹鼠的尾中的线状白筋，可用于外科手术缝合线。
一些竹鼠母鼠不会带竹鼠幼崽，得不到初乳的竹鼠幼崽造成的死亡。那么是什么原因导致竹鼠妈妈不能很好的带幼鼠呢?竹鼠和人及其他动物一样，哺育幼仔是天性，但是竹鼠也会和一些新妈妈一样，初次生育，不懂得怎样喂养自己的小孩，只是人是高级动物，知道求助和咨询。竹鼠也是一样的，如果竹鼠新妈妈不会哺乳新生竹鼠，饲养员应该辅助竹鼠妈妈喂养竹鼠幼崽，值得注意的是，一定是竹鼠新妈妈味道熟悉的喂养员，否则会适得其反，因此尽量让竹鼠母鼠自己天性来初次哺乳。
引起这一点的原因是多方面的，第一点：环境的影响，例如春节期间燃放烟花，造成环境嘈杂，使得竹鼠母鼠感觉到不安全，这种情况下，竹鼠母鼠可能会将自己新生竹鼠幼崽杀死吃掉;第二点：竹鼠幼崽染有竹鼠妈妈不熟悉的味道，竹鼠母鼠嗅觉是很灵敏的，它也用来识别敌人和朋友，正如原因一谈到的一样，如果有陌生人的味道留在竹鼠幼崽身上，竹鼠母鼠就会认为这不是它的幼崽，把他们全部咬死。
竹鼠在怀孕期间，有些竹鼠养殖员，不懂得科学喂养怀孕期的竹鼠准妈妈，认为竹鼠马上就要下小竹鼠了，想着方子的要给竹鼠母鼠吃好，造成了竹鼠母鼠肥胖，竹鼠幼鼠在发育期间体重太高，以至在竹鼠母鼠分娩的时候，无法将竹鼠幼崽产下来，造成竹鼠母鼠和竹鼠幼崽的死亡。只需要注意在母鼠怀孕期间科学喂养就可以了。
在竹鼠幼崽成长过程中，除了竹鼠母鼠的喂养之外，竹鼠幼鼠会慢慢由竹鼠养殖员来饲养，而竹鼠养殖饲养员在喂养过程中，缺乏科学管理，造成竹鼠营养摄取不足，竹鼠幼鼠抵抗力底弱，造成的竹鼠幼崽的死亡。
当然造成竹鼠幼崽死亡的原因还有很多，比如竹鼠受到黄鼠狼等天敌等意外的死亡，就不一一说明了。
1、竹鼠水淹屠宰法。将已经长大成为商品鼠的竹鼠放进铁笼里，关紧笼们后放入水池中淹没，大概一份中就可以捞出来，倒挂晾干方可剥皮，还不影响到毛皮的质量。
2、电击竹鼠屠宰法。这也是很常见的屠宰方法，适用于大规模的屠宰。将竹鼠投入到电网中，接通电源后即可杀掉所有的竹鼠，然后关掉电源，再取出里边的死竹鼠，倒挂起来才不影响竹鼠毛皮。适用这一方法要注意用电安全。
3、心脏注射空气屠宰法。这是一种较为简单的屠宰方法，其做法是用注射器往竹鼠心脏注射空气3～5毫升空气，竹鼠就死掉即可。
4、竹鼠颈椎折断屠宰法。这方法确实很简单，很容易上手，其做法是捉住竹鼠，用右手将竹鼠的头向后背方向屈曲，再用力向前方推，使头部与第一颈椎脱节。听到清脆的骨折声后，竹鼠很快就断气，这样对竹鼠毛皮几乎没有损伤，但就是使用这方面一定要多注意安全，竹鼠的牙齿还是很锋利的。
5、药物致死竹鼠屠宰法。这所使用的药物为横纹肌松弛药司可林(氯化琥珀胆碱)注射，其剂量为为1毫克/千克体重，竹鼠在死前无痛苦和挣扎，不会对毛皮造成什么损伤。当然了，残存在体内的药物亦无毒性，没有影响竹鼠肉体的使用。
这是需要对毛皮加以利用，为了保护毛皮所用的方法。但是吃过竹鼠肉的朋友都知道，竹鼠的皮也是非常有嚼劲的，味道相当不错，所以很多时候是直接用开水把毛去掉，用柴火烧皮子金黄金黄的时候即可。如果不考虑的皮毛的使用，其屠宰方法很多很，常见的屠宰家畜的方法都可使用。
家养竹鼠的，大部分都是农民，对于被竹鼠咬伤不是非常在意，或者说没时间去就耽搁了，但是至今都活生生的非常正常的一个人。
被咬伤的部位一般都是手指，一咬就是一个大口子，血流不止，首先的止血、消毒，农民家里止血非常简单，用棉签擦擦，然后在用酒精消毒，不流血了用创口贴一贴。过几天伤口就愈合了。像这种处理方式，是第一次被咬或者一个养殖十年经验的养殖户来说基本都是这样处理过来的，都没有出现过什么不正常的。
注意：如果你的伤口弄的和刀伤那样的口子了，那你只能去医院进行针线了，不过竹鼠不会咬的那样深，这是口子比较宽。
若是被野生竹鼠咬了最好是去打预防针，更安全。
捕捉方法:用锄头、洋镐挖
这是最原始、最费力的方法。就是跟随他的洞口一直往深处挖，但不能把洞口给封着了，因为竹鼠在里边也会跟随着刨土，稍不注意就会失去目标的。当听到竹鼠发出“呼、呼”的声音，就准备一个树杈或者其他可以压制住竹鼠的东西，当他跑出来时我用于压制，放弃其逃跑和咬人。
捕捉方法:用导火索熏
用锄头随着洞口挖到一定的程度，就把导火线绑在一根笔直的长木杆或竹竿上，点燃后顺着洞口往里推送。用干草或者茅草给堵塞，大概10分钟后拿开草，敞开洞口，被熏焖的竹鼠在洞里受不了会慢慢爬出来。
捕捉方法:灌水法
也是挖到一定深度后，如果竹鼠洞一直往下走，可以用水，但切记是慢慢的倒入洞中，随着水慢慢上升，它也跟上上来，如果是一下子全部到进洞中，会导致竹鼠被水淹死。
捕捉方法:装铁夹法
就是在竹鼠洞口、常走的路装上铁夹，，在上面撒土掩平，让竹鼠踩上后被夹住，为了安全起见，可在多处安装这样的铁夹。如果要驯化饲养的话，只要第一种较为合适。
很好吃!烤制或者红烧都可以，我只吃过这两种做法的竹鼠，在普洱市。
按：竹鼠肉，《本草纲目》载：“补中益气，解毒。”笋片具有益气、消渴利水、消痰、爽口的功效，二者组成此菜具有益气养阴的功效。适用于肺热咳嗽、干咳少痰、劳伤虚损等病症患者食用。健康人使用更能强身健体。
竹鼠无论是做为肉食动物还是用于做药其经济价值都是很高的，目前市场上竹鼠已经卖到50元左右一斤沿海和大城市价格更高，所以养殖竹鼠的发展前景是很好的。
但是，竹鼠也不是很好养的，它是啮齿类动物中繁殖能力较低的动物，竹鼠种群的数量取决于繁殖速度和死亡率，而繁殖的速度又取决于竹鼠幼体的性成熟速度和参与繁殖雌体的比例，生育的次数，每胎产仔的仔数，怀孕率及喂养过程中食物的来源，营养配比及气候条件的影响。正常条件下，人工养殖竹鼠(科研部门除外)，每年产仔在3胎半两年7胎，因为竹鼠的发情期为1—3天，间隔15—18天左右，如果发情期错过就要耽搁18天以上，受孕期45—60天左右，哺乳期夏天在30左右，冬天起码得35天以上，还有产仔多的，隔仔也很讲究，一次性给仔鼠断奶，母鼠很容易发生乳房炎，那样对母鼠以后的生育造成很不好的影响，或者长时间不受孕，所以，以此算来，一只性成熟的母鼠一年是产不到4胎的;又因为竹鼠属繁殖低下的动物，每胎产仔一般在3-5个，平均4个已经是很优良的种群了。初养正常成活率为百分之八十，或者更低。
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