导读
牛奶除了直接饮用之外，也可以油炸食用。相信很多小伙伴都很好奇炸牛奶究竟是什么味道，其实经过油炸的牛奶别有一番风味。下面小编为大家介绍炸牛奶的相关知识。
炸牛奶需要的食材非常简单，具体需要鲜牛奶250g、玉米淀粉80g、面包糠30g、白砂糖25g、面包糠适量
炸牛奶是一道色香味俱全的汉族名点，又称炸鲜奶，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食，属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后，外皮脆而不硬，内心鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。味道鲜美，并以其口感舒适、形态可爱的特点深受老人和儿童的喜爱。
材料;
馅料;牛奶250克，玉米淀粉50克，白糖50克
外皮;面粉80克，水100克，玉米油10克
1：牛奶与淀粉，白糖倒在锅里混合
2.小火加热，期间要不断的搅拌，面糊会慢慢的变稠，关火。
3.在容器里涂上一层油或者放上保鲜膜，将面糊放在容器里冷冻1个小时。
4.将油，水，面粉，混合均匀，调成面糊
5.将冻好的牛奶取出，切小块
6.切好的牛奶，放入面糊中，让表面均匀的沾上面糊
7.锅中倒入油，大火烧热，放入沾了面糊的牛奶，转中小火炸到表面金黄即可。
炸牛奶是一道色香味俱全的名点，又称炸鲜奶，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食，属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后，外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。味道鲜美，并以其口感舒适、形态可爱的大众化特点深受老人和儿童的喜爱。
炸牛奶的话，这个建议还是冷藏比较好的，可以选择给宝宝存起来的，但是宝宝如果比较小的话，不要给宝宝喝。如果进行冷冻保存的话保存时间会更久一些。当然，冷藏保存，一般。只能保存七天左右。
炸牛奶不可以用面粉代替淀粉。
炸牛奶一定要用淀粉，因为淀粉比较粘，可以附在食物表面，在油炸时可以帮助受热均匀，让牛奶快速凝结成团，炸出来的口感也比较酥脆，但是面粉容易堆积在食物表面，容易糊，并且用面粉制作出来的炸牛奶很硬，口感不好。
炸牛奶没有面包糠时可以用馒头碎或者吐司片代替，将馒头晒干削皮，然后磨碎即可；或者将吐司切成粉末状，如果家里有吐司的情况下，最好用吐司面包。
炸牛奶在没有玉米淀粉的情况下，也可以用其他淀粉或者面粉代替，例如土豆淀粉红薯淀粉等等。
在炸牛奶的过程中一定要用到淀粉，因为淀粉可以帮助牛奶凝固，炸出来的鲜奶味道软糯，所以炸牛奶中淀粉是不可或缺的一部分。
炸牛奶不成形是因为牛奶糊太稀而导致的，可能是煮牛奶的时候没有煮至粘稠，也可能是牛奶没有搅拌均匀，大家在炸牛奶的时候一定要把牛奶放在冰箱里冰冻一下，等牛奶煮至粘稠状再下锅。
炸鲜奶的热量(以100克可食部分计)是221大卡(924千焦)，单位热量适中。
每100克炸鲜奶的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。
顺德特产炸牛奶，炸牛奶是一道色香味俱全的汉族名点，又称炸鲜奶，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食，属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后，外皮脆而不硬，内心鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。味道鲜美，并以其口感舒适、形态可爱的特点深受老人和儿童的喜爱。
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