时间：2016-09-28 13:58:34 编辑：5号网-lj 6495
花椰菜和西兰花外形很相似，味道也相差不远，味道好而清脆，常吃它们可以帮助我们破坏癌化干细胞、预防多种癌症的功效，是最值得大家常吃的蔬菜之一，不过有一个麻烦大家不可不面对 ，那就是花椰菜和西兰花里特别容易躲着菜虫，再加上花椰菜和西兰花的植物形状很难清除，下面给大家说说关于花椰菜和西兰花里面的虫子怎么洗干净。
属于十字花科一员的绿花椰菜可谓营养丰富的「高CP值」蔬菜，其不仅含有萝卜硫素、吲哚（INDOLE）、芳香异硫氰酸盐，适度食用不仅有助增强免疫力、抗癌力。其富含的丰富维生素C成分（每100公克维生素C含量为69毫克），对于加强胶原蛋白合成、抗氧化、舒缓情绪压力更有一定益处。
且值得注意的是，根据美国奥瑞冈州立大学（Oregon State University），以及奥瑞冈健康与科学大学（Oregon Health and Science University）的研究证实，花椰菜和其他十字花科蔬菜当中的成分「萝卜硫素」，有助减缓乳癌细胞的生长，且针对癌症初期者效果更好。
不过，虽然绿花椰菜营养价值丰富，但超人气部落客阿丑妈咪在其着作《阿丑妈咪幼儿原味副食品全攻略》一书中提到，由于容易其长菜虫，因此在栽种过程中，往往有农药下的相对较重的疑虑（除非是网室或有机栽植，但也不保证完全没有药物）。再加上，绿花椰菜长相特殊，其长的像花穗一般的构造，增加其清洗、处理的难度。而未适度清洗不仅有将菜虫吃下肚的可能，更有误食农药的药疑虑。因此，如何善用「冲、泡、切、削、挑5字诀」，正确清洗绿花椰菜十分重要：
处理绿花椰菜时，应避免先把花椰菜切开，才不会使後续泡水时，花椰菜根部反而不慎将溶入水中的农药吸入。建议在料理第一时间，直接以大量清水冲洗绿花椰菜，把可能沾附于表面的农药做基本的清除较恰当。
把未切开绿花椰菜，直接泡水5到10分钟左右。浸泡过程中记得将花的部位朝下压入水中（不然会浮起来），有助藏匿其中的菜虫浮出水面。浸泡时花椰菜不切开的原因除了防止农药被根部吸入外，同时也有避免蔬菜经过水分浸泡而流失养分的作用。
取出浸泡过的绿花椰菜将其甩乾後，即可根据料理需要切成合适的大小。
接着把切好的花椰菜用刨刀削皮。此举不但能使花椰菜料理更鲜嫩好入口，同时在削皮的过程中，还有帮助观察到已成蛹，因吐丝关系附着在梗上，无法经由泡水而清除乾净的菜虫。
针对这些虫蛹、菜虫可以用牙签挑起，再用清水简单冲洗一次，就是完整的清洁工作。
先把西兰花掰开，将西兰花放入淡盐水中浸泡一段时间，然后拿出来，西兰花的小虫子基本都会被淡盐水杀死。首先准备一个有隔水层的洗菜篮子，然后将西兰花按照本身的组织结构，用小刀一小朵一小朵地切开，放入篮子里，用流动水冲洗2-3遍。准备一包食盐，篮子里面加入适量的清水，放入较多的食盐，然后放入西兰花，浸泡15-20分钟，接着就可以看到有虫子浮出水面了。盐水浸泡西兰花这个方法不仅可以将虫子泡出来，而且还能保持西兰花的鲜味，也不怕营养流失。此外，你也可以试试用淘米水来清洗西兰花，去除表面的残留的家药。在西兰花的花蕾中，很容易藏有菜虫和农药，不易洗净，以下提供一个有效的洗切处理∶
(1)将西兰花原棵洗净，可用淡盐水略浸，再切成小朵;
(2)茎部可切成小块同煮;
(3)将切好的西兰花放入加盐滚水中焯至断生。
（1）消毒水浸泡后，清洗、控水，然后包装，结果：虫子被杀死，但是留在西兰花里面出不来；
（2）生理盐水浸泡，然后气泡清洗！大多都能洗去。
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