时间：2016-02-02 11:25:44 编辑：本站整理 563
红麴是什么？能控制血脂？降低血压？这是真的吗？听说效果还不错，具体的情况是什么样的呢？让我们来看看营养师的介绍吧。
红麴入菜，在中式餐饮中应用久远，特别是某些福州菜、客家菜常可见红麴巧妙妆点，鲜红的色泽让人看了食指大动。实际上，红麴不只是入菜调味品，还是保健圣品，近年来已有许多研究证实它的保健功效，其中最显著的有︰
红麴由红麴菌和糯米发酵而成，发酵过程中会释放一种Monakolin K 成分，能抑制体内胆固醇合成之关键酵素-HMG CoA 还原酵素，特别是对容易导致动脉硬化的低密度脂蛋白胆固醇，有卓越降低效果。
除了降血脂外，红麴还有降血压的功效。研究发现，红麴的主要有效成分γ- 胺基丁酸（GABA），可促使血管扩张、增加血管弹性，同时抑制交感神经、促进副交感神经活性，对交感神经系统有调节作用，因此可抑制神经系的血压上升，让血压值稳定。
红麴降低血脂的效果媲美降血脂药物，而且又能稳定血压，因此连带的也对心血管疾病（如︰中风、心肌梗塞）具有一定防治效果。中国一项横跨十九省的多中心对照双盲研究，共追踪4870名有冠心症病史和高血脂症患者4.5年，结果发现持续服用红麴的患者，不仅能有效控制血脂，而且心肌梗塞、冠心症的发生率，以及总死亡率都明显较低。
另一项针对5000名心脏病患者的4年追踪研究也显示，持续服用红麴的患者，比起服用安慰剂的对照组，不仅心肌梗塞发生率低了45％，而且总死亡率也降低35％。
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