时间：2017-09-25 11:08:56 编辑：本站整理 1612
很多人对于袋鼠的认识源自于一首袋鼠妈妈的歌曲，甚至动物园也曾记见到过，但是近日澳洲邀请中国吃货吃袋鼠肉一事让人们好奇了。那么，袋鼠是老鼠吗？袋鼠肉好吃吗？
袋鼠(Kangaroo)原产于澳大利亚大陆和巴布亚新几内亚的部分地区。其中，有些种类为澳大利亚独有。所有澳大利亚袋鼠，动物园和野生动物园里的除外，都在野地里生活。不同种类的袋鼠在澳大利亚各种不同的自然环境中生活，从凉性气候的雨林和沙漠平原到热带地区。
袋鼠属于有袋目动物。有袋目是哺乳动物中比较原始的一个类群，目前世界上总共才有150来种，分布在澳洲和南北美洲的草原上和丛林中。
所有雌性袋鼠都长有前开的育儿袋，但雄性没有，育儿袋里有四个乳头。“幼崽”或小袋鼠就在育儿袋里被抚养长大，直到它们能在外部世界生存。
袋鼠属有袋鼠为袋鼠科，结指鼠儿亚目，袋鼠目，有袋类，哺乳动物纲，脊索动物门，动物界，它们是澳大利亚著名的哺乳动物，在澳洲占有很重要的生态地位。袋鼠前肢短小，后肢特别发达，常常以前肢举起，后肢坐地，以跳代跑。
老鼠(俗称“耗子”)，哺乳纲、啮齿目、鼠科啮齿类动物。特点是身体呈锥形、无犬齿，门齿与前臼齿或臼齿间有间隙、门齿发达、无齿根、终生生长、常见啮物以磨短;行动迅速;以植物为主食，也有的为杂食性;种类多。
当你身处澳大利亚，可供选择的野味十分丰富，袋鼠肉、鳄鱼肉、水牛肉、鸸鹋肉等各种肉应有尽有，而且都是政府支持的(哦对了，澳洲人不吃考拉这种可爱的动物，喜欢这种萌蠢小动物的人士大可放心阅读)。
当袋鼠迅速的繁殖，直到如今袋鼠数量已经超过澳洲人口(3千万)的很多倍时，政府不得不下令，通过合法途径欢迎大家猎杀袋鼠。因此，袋鼠菜肴已经成为了澳大利亚人饭桌上的必备。
而袋鼠肉的营养也是让吃货们津津乐道的，低脂肪、低胆固醇、比兔肉丰富的蛋白质，除了这些，它还能够丰富人体所需的矿物质，真是比牛羊肉还要健康实惠。
也正因此，如此呆萌暴虐的生物拥有了无可比拟的紧致肉质。如果一道烹饪好的主菜放到你的面前，无论是袋鼠的哪个部位，食客可以清晰地看到肉的纹理。袋鼠肉和牛肉极为相似，颜色也相对较深。
如果你吃的是肉排，在用刀叉切肉的一刹那，会有大量的肉汁流出，吃起来肉也很嫩;如果你吃的是炒好的肉片，嚼的时候能够感觉出肉质的韧性相对较大。
肉质：整体来讲袋鼠肉会比鸡肉的肉质韧硬，比牛肉更容易咀嚼，但口感上会感觉稍微有些干。
味道：袋鼠肉比鸡肉和牛肉更厚重一点，有些人认为袋鼠肉有膻味，可是个人觉得比起羊肉来说，味道要淡很多。
专业的澳洲厨师，他们认为：烹饪袋鼠肉，多选用腿部、尾巴、腰部和背部的肌肉。其中袋鼠腿部与臀部衔接处的肌肉最为优质。(对于牙尖嘴利的凶残吃货来说，看着那个粗壮有力的后腿就很想咬一口)传说中的里脊肉(Tenderloin Fillet)：来自袋鼠脊椎底部，肉质柔软，适合用炖煮、腌制等方式烹饪。
腿部关节处(Knuckle)和臀部(Rump)周围的肌肉：适合所有日常的烹饪方法(煎炒，烤煮，烟熏，腌制)尾部(Tail)：同样经得起创造性的烹饪，不过慢火炖煮味道可能会更好。
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