时间：2018-02-06 09:48:50 编辑：本站整理 14918
说起出门户外烧烤的确是一件非常开心的事，不过最为麻烦的还是要属于架起烤炉生火的那一刻，如果不懂得生火的技巧的确是一件头疼的事，下面我们就一起来看看烧烤的木炭怎样引燃。
木炭：最常见也最经济，由木头高温高压制成，多以龙眼树为原料，故又称龙眼炭;燃点较低，火候较难控制。
一点灵：生火快且不需火种，温度较均匀，不容易烤焦食材，但烤肉速度慢。以木材和化学材料精制而成，因此烧烤时易有化学异味。
环保无烟炭：以椰子纤维与天然黏着剂压制而成，中空易燃，无毒、无味、无烟，较为环保。但因有人觉得少了些「中秋味」，因此较少人使用。
木炭在烧制过程中，有些不成型的碎块，属于劣质品，部分商家会将碎块也放入袋中销售，因此选购袋装木炭时，可先轻摇，或用手触摸，选择较少碎块的商品。另外，成袋的木炭品质多参差不齐，品质差的木炭较难引燃，且烤肉时容易有爆裂的情况，建议生火前先将木炭倒出，以下列3种方法筛选：
1.看光泽：断面光亮的炭，燃烧时烟较少、火力均稳。
2.听声音：敲打时，声音清脆的木炭品质较好。
3.掂重量：体积相当的木炭，重量愈重愈好，质地会较扎实。
NG的碎木炭。断面光亮，OK的木炭。
堆叠木炭：将木炭用石头敲碎成接近长条状后，挑选出长度大小接近的木炭排成井字型，大约2层即可。
摆放火种：火种每次可放2到3颗，放置在木炭中间的空位中，让火种与木炭有些距离。如果是放在木炭的正下方，火种的火焰容易被木炭压熄。
帮炭堆「加盖」：火种点燃后，挑选长条形或片状的木炭，堆叠在炭堆的正上方，像锅盖一样遮盖住火种，切记木炭和木炭间要保留空隙，让空气流通。等待2∼3分钟木炭烧红后，即可将原本架高的木炭铺平、开始烤肉。
这个方式只需要自然风就可顺利生火，如果想要扇风助燃，要等到火种烧尽后，对着木炭红色的点燃处煽风，才可加速燃烧效率;若一开始就扇风，容易将火种扇熄，造成反效果。
若没有火种，可以用报纸、碎木屑或是折断的免洗筷来取代;例如，将揉成棒状的报纸架在木炭上，取代原本置于木炭中间的火种位置，并且要多放一些，避免快速烧尽。为加快木炭烧红速度，再把其他木炭以竖立的方式，排在木炭堆旁，将热度包围其中。最后点燃报纸堆，即可生火!
火势较大时：适合先烤较易熟的肉片，厚度以0.6公分为佳，或是香肠等会释放油脂的食物，让烤网上面有一层薄薄的油，之后会比较好烤。
中火时：适合烤鸡翅、甜不辣、海鲜、玉米、虾子等容易烤焦的食材，或是以铝箔纸包覆的蔬菜。
小火时：则适合秋刀鱼、柳叶鱼等鱼类，因为鱼类难熟、易碎，需要花时间慢慢烤，烤时不要急着翻面，以免破碎、不完整。
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