时间：2018-08-06 10:51:34 编辑：本站整理 878
二锅头是一种很烈的酒，度数比较高，酒量不好的人轻易不敢尝试二锅头，有的人好奇二锅头是不是曲酒，下面介绍二锅头是曲酒吗 有一些关系。
二锅头酒是烧酒，烧酒是曲酒的一种。曲酒：用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。
二锅头酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的，明代北京志中提到 "京师之烧刀与棣之纯棉也"。京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅流出的酒头去掉，第三锅流出的酒尾也去掉，取第二锅流出的中段酒，称之为"掐头去尾截取中段" 工艺，这是我国最早以工艺命名的白酒，是我国酿酒史上的一个里程碑，几百年来被继承发扬并流传至今俗称"二锅头"。
二锅头在白酒行业的地位：
在中国酒类，有着举足轻重的地位。他们的品牌价值一步步记录着他们品牌的成长历程。
二锅头在生活中很多地方都有的卖，对于那些常喝白酒的人来说，也许二锅头并不算什么。有些好酒的人甚至能够一口气喝下一小瓶的二锅头，但是对于一般人来说，二锅头是相当辣的。那么下面针对孕妇是否能喝二锅头这个问题具体谈谈。
“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。
专家表示，怀孕前十四周，孕妇是不能喝酒的;十四周之后，每天不能喝相当于超过二小杯38度白酒的份量，否则会引起胎儿异常、智障或脸部外形的改变。其实，孕妇的饮酒量，在医学报告中，对于少量的说法并没有定论。具体而言，孕妇喝酒所要担忧的问题有以下几点：
1.过敏：怀孕期间因为贺尔蒙的作用，孕妇皮肤较干燥，容易出现过敏现象，酒精中的组成物质会加剧过敏的发生，造成妊娠不适。
2.增加新陈代谢：准妈妈因为身体的内部变化，新陈代谢旺盛，再加上喝了酒，会加速人体的血液循环，准妈妈更容易出汗、频尿了。
3.容易跌倒：因为神经感觉变迟钝了，反应也跟着变慢，加上孕妇体积变大，行动本来就比较迟缓，容易发生跌倒，喝了酒走路跌跌撞撞的，更会提高孕妇跌倒的机率了。
4.伤胃：大家都知道酒喝多了，容易引起宿醉，也会引起呕吐，呕吐的次数变多了，对胃肠会造成很大的负担。
5.酒精中毒：孕妇如果长期浸淫在酒乡中，不仅伤身，且易危及胎儿，引发流产或胎儿异常。
6.营养不足：饮酒会引发食欲不振，影响孕妇的营养吸收，进而阻碍胎儿的成长。
所以，通过上面的详细介绍，我们不难发现，孕妇是不可以喝二锅头的，这也是非常容易理解的。因为对于一般人而言，二锅头都有点酒精含量偏高了，更何况身体特殊的孕妇呢?所以准妈妈们一定要注意了，千万不要喝二锅头，否则后果不堪设想。
二锅头是全国先采用以工艺命名的白酒，说白了，就是蒸馏得到的第二锅酒。
白酒蒸馏时用到的蒸馏器包括烧水的底锅、装酒醅的甑桶和将蒸发出来的酒气液化成酒液的天锅。随着酒气的液化，天锅中的水温逐渐上升，到一定时候需更换冷水，如此反复作，直到酒醅中的所含酒分全部蒸完。一般来说，蒸完一甑桶酒醅，需要在天锅里更换三次冷水。通常将一锅冷水冷却接得的酒液称作酒头，第二锅称作二锅头，第三锅称作酒尾。酒头刺激性太大，酒尾杂味多，属二锅头香醇、柔和，所以酒厂一般会将酒头和酒尾另行处理，将二锅头入库贮存后制得的成品酒就是二锅头。
现在白酒厂讲究的“掐头去尾取中流酒”也是二锅头发展过来的。
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