时间：2018-09-06 15:46:28 编辑： 7569
很多家庭精彩周末煲汤，但是要说哪种藕好，大多数都希望买的是粉藕。那么，莲藕怎么知道它粉不粉？别光看外表还得看孔数，一起来了解一下吧！
1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。
2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。
3、或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
4、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。
5、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。
口感是南方粉糯、北方甜脆。南方以浙江宁杭产为上品。
西湖莲藕(过去只有花巷观鱼一处种植)，皮白断面粉红，是做熟菜的极品，现在产量也不多。
北京颐和园莲藕，皮黄肉色雪白，口感甜脆，是凉拌生食的极品，国宴专用，首长特供，基本不面市。
但是，你只要记住南方莲藕与北方莲藕在做菜上的区别就可以啦。
选购带泥的藕，宜选节短且粗者，自藕尖数起第二节为最佳。
节较嫩，可拌食，中段可炒食，老的可塞糯米或煮成桂花糖藕。
我们可以看到，在市场上销售的鲜藕，很多表面都有许多斑点，您可别以为有这些斑点就是脏或是变质了。
莲藕猪骨汤，这个汤也是有着清润解毒、排毒养颜的功效。
首先需要准备新鲜的猪骨，莲藕，枸杞、红枣、油、盐。其次，将猪骨洗干净放置一边沥干水，将莲藕的外表皮给去掉，切段或者切片都可以。准备好一小把的枸杞，五到六颗红枣。
接着，将猪骨进行翻炒之后，再将莲藕翻炒。在进行这些工作之前，可以先煮沸清水，大概四到五碗的清水。等待清水沸腾之后，就可以将翻炒好的莲藕和猪骨，以及枸杞和红枣放进去清水里面进行煲煮。
大概一个小时之后就可以饮用了，红枣记得去核哦!
1、产妇不宜食用莲藕
虽说莲藕是特别适合老幼妇孺等人群食用，能够滋补身体、提高免疫力，特别是食欲不振、慢性肝病、营养不良、体弱多病的人。但是因为莲藕性属寒，刚刚分娩不久的产妇就不宜食用了。
2、脾胃虚寒者不宜食用生藕
生藕性偏寒凉，如果是身体属于比较燥热的体质，可以适量吃一些生藕片。但是如果本身脾胃较差，经常腹泻的人，这时食用生藕片就会导致消化不良，加重腹泻的症状。
3、不宜用铁锅蒸煮莲藕
用铁器烹饪莲藕，会导致莲藕变黑，从而影响食欲，最好是用陶器或者是不锈钢的器具来烹饪莲藕。
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