时间：2018-09-12 10:32:16 编辑：本站整理 571
青椒之所以叫青椒，其实主要是因为它翠绿的颜色，很多人觉得青椒的绿色很好看，想知道为什么青椒是这个颜色，下面介绍青椒为什么是绿色的 因为叶绿素。
青椒是绿色的原因是因为叶绿素,叶绿素存在于叶绿体中,叶绿体就是一种质体,而叶绿体本身存在于细胞质中，使辣椒显绿色是因为叶绿素占了多数,覆盖了其他色素,而红椒中,叶绿素分解,花青素显色,当然还有类胡萝卜素。
一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。
对于爱吃辣的朋友来说,青尖椒是夏季必备的食物。但是,市场上卖的青尖椒有的辣,有的却没有辣味,那么我们应该如何辨别青尖椒辣不辣呢?下面小编就为爱吃辣的朋友们推荐一个妙招吧。
挑选青尖椒时,看一下他们的小身体,如果身宽体胖、尖端钝圆、个头大而颜色相对发黄的,这种青尖椒吃起来就没什么辣味儿。
相反,上图中这种身体细长窄小、尖端尖锐、颜色相对深绿的青尖椒就比较辣了。而且,身体越是细窄,颜色越深,辣度就越高。
另外,在购买青尖椒、辣椒和青椒时,要选择表面色泽光亮、硬挺、没有裂口(否则保存时容易腐烂)的才新鲜。最主要的一点,要捏一下蒂部,如果很蔫儿,就说明放置了几天,不新鲜了,买回家也保存不了多久。
提醒一下:比较辣的青尖椒在去籽时,最好能戴上橡胶手套,否则会辣到手,很不舒服。如果手被辣椒辣到,用醋洗一下可以缓解。
青椒胡萝卜炒鸡蛋这道菜品，食材简单，轻松易学，主要烹饪工艺是炒。胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要。
主料：青椒1个、胡萝卜1根、鸡蛋3个
辅料：油、盐、熟黑芝麻
制作方法：
1、胡萝卜去皮刨丝，青椒刨丝;
2、鸡蛋加盐，加几滴白醋打散;
3、热油，下胡萝卜丝炒软;
4、倒入蛋液，成型后划散;
5、倒入青椒丝炒匀;
6、撒入黑芝麻少许，炒匀即可。
小贴士：
1、青椒水分比较多，硬度差，刨丝工作比胡萝卜难，注意别刨到手了。
2、鸡蛋加点醋打散，口感更鲜嫩，松软。
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