时间：2018-10-11 15:49:00 编辑：本站整理 711
鹅肝还是蛮好吃的，也是比较出名的食材，其实很多人就只是知道鹅肝出名，但是吧并不清楚鹅肝有没有营养价值，下面介绍鹅肝的营养价值 吃了有好处。
1、一般鹅肝中只含脂肪2%——3%而肥鹅肝脂肪可达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，不会让人发胖;
2、鹅肝可降低人体血液中的胆固醇含量，且隐含人体中不可缺少的卵磷脂;
3、鹅肝中的丰富营养还有补养目之功效。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝(法文：Foie gras，直译为：肥肝)。
欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
1.补血
鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品。
2.有利于胎儿发育
鹅肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，而且有利于保护胎儿的视力发育，此外鹅肝中的矿物质元素很丰富，如钾、磷、钙、镁、铁、铜等等，这些元素都能助力胎儿的神经系统发育和四肢发展。
3.预防流产
鹅肝中富含铜，有抑制恶性肿瘤的疗效，可预防贫血、骨质疏松所致的流产、早产、胎膜早破、胎盘异常等，也能够防止胎儿畸形。
4.去毒
经常食用鹅肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。重要的是，能促进宝宝的正常发育，推动细胞再生，尤其对皮肤、毛发和指甲的生长影响较大。
5.增强免疫力
鹅肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
6.护眼
鹅肝富含维生素A，吃鹅肝能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
7.使皮肤红润
鹅肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食鹅肝可使皮肤红润，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
8.预防心血管疾病
鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
材料：
鹅肝1个，蚝油、生姜、葱、醋、白砂糖少许
做法：
(1)鹅肝去掉表面的脏污及筋膜，切片，用清水冲洗干净;
(2)适量清水烧开，放入姜片、葱、鹅肝煮2左右分钟熄火，放入适量的蚝油和盐浸泡10分钟;
(3)捞起鹅肝，沥干水，放入搅拌机中搅烂;
(4)放入模具中压实，盖好，放入冰箱冷藏半小时;
(5)混合清水高粱酒花雕酒，煮开熄火，放入泡软的吉利丁片搅至融化，倒入保鲜盒内，盖好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子划开待用;
(6)锅烧热，倒入适量的油，烧热后，放入腐皮炸至金黄捞起待用;
(7)蚝油、白砂糖、醋混均匀待用;
(8)炸腐皮放在碟子里，鹅肝脱模放在腐皮上，放上啫喱，浇上蚝油醋汁即可。
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