时间：2018-10-16 09:24:26 编辑：本站整理 657
料酒是大家平常家里都会用到的调味品，去味除腥的时候都会用到料酒，料酒的味道很多人不清楚是什么样的，下面介绍料酒是什么味道 类似于黄酒。
料酒的味道类似于黄酒的味道，可以将黄酒的味道作为参考。黄酒味道鲜甜醇和。往俗的说酸酸甜甜。
这个问题可能平常人看起来有点无厘头，但对于爱喝酒的人来说料酒还真是一个神秘酒。
料酒能不能喝谁也不知道，但也没有见谁喝过。今天推味君就研究一下这个无聊的问题，你们可以围观一下~
要说料酒，就不得不提及黄酒。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国并且只酿于中国，早在商周时期，中国人就创造出酒曲复式发酵法，开始酿造大量黄酒。
黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。
可帮助血液循环、促进新陈代谢，活血祛寒、通经活络。黄酒的酒精度数不高，大概在15度左右，酒味醇和，常做温饮。
三国里“青梅煮酒论英雄”，这煮的酒就是黄酒。
还有唐代那位有名的酒坛子——诗仙李白，喝的也是黄酒。
“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”一首《客中行》就把黄酒的琥珀光泽表现出来，不愧是李白，写诗也不忘为黄酒call~
那料酒和黄酒之间有什么关系呢?推味君写一个等式你就明白了。
料酒=黄酒+香辛料
料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，再格外加入一些香料和调味料。
这样经过味道上调配，黄酒就变成了我们所谓的料酒。在烹饪过程中添加料酒，不仅能够去腥解腻，还可以增加食物的香味。
黄酒可以作为料酒用，但料酒却不能当黄酒喝。
1.料酒作为常见的一种调味品，即便炒青菜也可以加上一些了解，味道更加鲜，像肉类就更喜欢用料酒了，那料酒可以用什么代替呢?黄酒是非常好的选择，首先很多料酒本身就是黄酒加工而成的，黄酒的味道也比其他的酒精更加的醇厚，黄酒是用糯米浸泡经过蒸煮和发酵酿出来的，古时候先辈们就早早用黄酒来作为调味品了。
2，黄酒中还有含有维生素以及氨基酸，这都是人体可以吸收的营养哦，当然是用黄酒也可以让肉质变得鲜美，因此黄酒是代替料酒的最佳选择。当然有些人家可能没有备下黄酒，急需炒菜，还可以用哪些酒代替料酒呢?
3.啤酒也可以的，我们还有一道菜——啤酒鸭呢，由此可见啤酒也是可以作为料酒的，但效果没有黄酒那么好，但厨艺高超的话，还是很香的哦。有人说白酒也可以，这里需要说明：白酒的度数比较高，这样会破坏肉的美感，因此不建议作为料酒使用，或者炒菜的时候放少量。红酒也不是万能的哦，这还要看个人喜好呢。
4.一定有很多观者想问。吃了这些加了酒的菜还能开车吗?首先料酒、黄酒的度数比较低，经过高温后酒精都被分解了，因此吃了料酒的菜还是可以开车的，所以说料酒可以用什么代替呢?黄酒是不二人选。这里要注意白酒的酒精挥发就比较慢，假设需要用调味品的话，不妨选择醋吧。小编建议：吃完饭，可以喝漱口水(或者不喝)，休息一个小时后出发，漱口水会引起酒驾的乌龙呢。
“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
料酒的用法
料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。我们在做菜时应该怎么去恰当地使用料酒呢?这些都是有讲究的哦。
1、黄酒蒸蟹
主料：大闸蟹500g
调料：生抽15ml、香醋适量、黄酒20ml、白糖3g、芝麻油20ml
做法步骤：
1)螃蟹用毛刷刷洗干净，开水入锅蒸制15-18分钟;
2)取一个小碗，加入黄酒，酱油，白糖搅拌均匀;
3)锅中加入香油烧热，倒入料汁煮出香味关火;
4)姜切丝放入调料盘中，加入煮好的黄酒调料;
5)另外一个蘸碟加入香醋，调料蘸碟准备好;
6)螃蟹蒸好与蘸碟一起上桌即好。
2、老酒焖黄鱼
主料：小黄花鱼1大盘
调料：食盐1小勺、葱2棵、姜3片、老抽1小勺、红尖椒3个、黄酒1小勺、白糖1小勺、黑胡椒1小勺、植物油适量
1)将小黄鱼收拾干净洗净备用;
2)锅内倒油后放入葱姜爆香;放入小黄鱼稍微煎下，翻动时要轻一些;
3)鱼稍煎后倒入老抽和料酒，放入少许白糖提鲜，再加水漫过鱼，放入红椒和食盐适量，汤汁收干时即可出锅。
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