时间：2018-12-10 09:12:20 编辑：本站整理 1911
咸菜其实也是属于发物的，所以很多人都不能吃，尤其是一些疾病的患者，一定要忌口，不要吃咸菜。
大家都很喜欢吃咸菜，也都知道咸菜中的营养价值很高，但是有的人虽然很爱吃咸菜，可是自己在这里已为受伤，皮肤疾病，或者是其他的问题，不允许使用发物，这个时候就不可以吃咸菜了，另外针对一些受伤的群体，还是需要注意，除了咸菜属于发物，还有很多食物也都属于发物，不可以随便乱吃。
不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制，有的地方用梅干菜。之所以咸菜在中国如此广泛，是因为古代没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜，真是一个伟大的发明。
咸菜起于何时，一直没弄清楚。古书里有一个“菹”字，曾以为是咸菜。后来看《说文解字》，菹字下注云：“酢菜也”，不对了。汉字凡从酉者，都和酒有点关系。酢菜现在还有，昆明的“茄子酢”、湖南乾城的“酢辣子”，都是密封在坛子里使酒化了的，吃起来都带酒香。这不能算是咸菜。有一个齑(jī)字，则确乎是咸菜了，这是切碎了腌的。这东西的颜色是发黄的故称“黄齑”。腌制得法。“色如金钗股”。无端地觉得，这恐怕就是酸雪里蕻。齑似乎不是很古的东西。
咸菜这个字的大量出现好像是在宋人的笔记和元人的戏曲里，是秀才、和尚常吃的东西。“黄齑”成了嘲笑秀才、和尚，亦为秀才、和尚自嘲的常用话头。中国咸菜之多，制作之精，跟佛教有点关系。佛教徒不茹荤，又不一定一年四季都能吃到新鲜蔬菜，于是就在咸菜上打主意。咸菜腌得最好的是尼姑庵。尼姑到相熟的施主家去拜年，都要备几色咸菜。关于咸菜的起源，看杂书时还要随时留心。
现在减肥的方法是越来越多的,现在比较流行的减肥方法就是运动减肥和节食减肥的方法,但是节食减肥的方法虽然说比较简单,有很多人们都没有办法坚持下来的,甚至觉得天天吃咸菜可以减肥的。
其实如果天天吃咸菜的话,也是达不到任何减肥的效果的,因为自己的体内摄入的营养没有均衡,就会导致自己体内的内分泌出现失调的情况,这样会导致自己的身材变得比以前更加不好,不过每天吃的食物不能够有过多的脂肪和热量的。
咸菜炒鱿鱼，虽然是简单的烹饪，但是正因为简单才能保留住更完整的营养，并让我们品尝到更多不同的风味。咸菜炒鱿鱼很多时候我们选用的都是鲜鱿，而且咸菜的选取也是有技巧的哦!一起来看看这道菜到底该如何下手吧?
1、咸菜去外叶，取菜心,洗净切丝，
2、咸菜用清水浸淡;
3、鲜鱿开肚，剥去皮洗净;
4、鲜鱿用刀划成菠萝纹状，再切小片;
5、热锅下油，爆香咸菜;
6、倒入鲜鱿，用猛火快炒;
7、喷一点点水，少许的生抽，兜匀后上碟。
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