时间：2018-12-24 15:38:55 编辑：本站整理 216
自古以来，红豆被视为平价的滋补食材，它的色泽饱满圆润，具有高蛋白、低脂肪兼可口的特性，成为滋补食材或药膳的营养品。红豆富含膳食纤维以及蛋白质。其膳食纤维量是糙米的5倍、白米的26倍;蛋白质是糙米的2倍。此外，它还含有丰富的维生素B、C、E、钾、镁、铁、锌等。
从健康的角度来看，红豆因为富含水溶性纤维与寡糖，有助于排便、肠道益菌繁殖，以及控制血糖和胆固醇等。红豆美味可口，可以用来炖汤、煮饭、熬粥或做成甜点。减肥中或欲降缓血糖者，甚至怀孕的妇女都可以红豆膳食代替部分主食。红豆在中医方面也有疗效，可利水除湿、消肿解毒。需要注意的是，吃太多红豆容易胀气，所以肠胃不好的人不能多吃。
1. 降低冠心病风险
说红豆是平价营养品一点也没错。它的高膳食纤维、钾、镁和维生素B群对心脏有很大助益。
膳食纤维可调节胆固醇水平;钾让血管放松进而增加血液流动，降低血压和心脏压力。因此常吃红豆，相信可降低患冠心病的风险。
示意图(图片来源：Pixabay)
2. 维持血糖的平稳
红豆所具的蛋白质类似于α-葡萄糖苷酶抑制剂，能延缓淀粉的分解，进而维持血糖平稳。适量把红豆当主食，有助于糖尿病患者改善饭后血糖上升的问题。
3. 食红豆可减肥
红豆热量低，减肥中人士若在饭食中掺杂红豆，不但可增加饱足感，还能补充丰富的营养。此外，红豆里有多酚，不但可抗老化，还能增强脂肪燃烧。
4. 增加肌肉质量
减肥只减体重，让肌肉松垮垮的也不好。每100克红豆就含有21克的蛋白质，而肌肉由蛋白质组成，摄取足够的蛋白质，可避免肌肉流失。
大量运动量后须填补蛋白质，除了食用肉类或蛋类外，红豆等健康蛋白质食物能快速恢复体力、修复肌肉。
5. 预防胎儿缺陷
红豆含有叶酸，叶酸是宝宝神经系统发育极为重要营养素。孕妇在怀孕期间可把红豆当食材之一，摄取足够的叶酸以预防胎儿出生有缺陷。
6. 促消化防便秘
由于富含膳食纤维，适量食用红豆可促进肠道蠕动，预防便秘、腹泻和腹胀，并降低罹患肠癌等严重疾病。
7. 保持骨骼健康
红豆含锌、镁等维生素，有利于提高骨骼强度，可预防骨质疏松。
1. 挑选表光圆润，粒粒均匀
新鲜的红豆颗粒饱满圆润，色泽厚重;同一时期新鲜采收的红豆，体积大小会均匀一致。若出现偏小的豆子，可能是在开花期已崩坏，影响结果，这种品质不算优良。再者，放太久的红豆会水份流失、重量减轻，外形越缩越小粒，外皮也会产生皱纹。
2. 色泽鲜红或暗红
新鲜红豆的色泽为鲜红或暗红色。如果呈暗黑色，即表示置放太久，或因受潮而变质了。买回来的新鲜红豆若没煮完，在储备待用时要用保鲜袋或布袋装好，放在冰箱冷藏或干燥通风处。烹调前只须将红豆先浸泡水中搓洗，再用清水冲洗干净即可。
相关文章
热门文章
C位是什么意思？明星站C位是什么意思娱乐圈中是非多，近期让C位这个词都火爆得不行。那么，C位是什么意思……
腌咸鸡蛋一斤放多少盐？腌咸鸡蛋10斤需多少盐？ 猪各部位肉的名称图片全解 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水?5H跟帖
精选文章
猜你喜欢
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明5h立场。