时间：2019-01-15 11:34:10 编辑：本站整理 245
黄焖鸡可以用鸡翅，做出来的效果也是一样的，很多人都爱吃鸡翅，用鸡翅代替鸡肉也是一个不错的想法。
食材准备
鸡中翅、香菇、小米椒、青椒、姜片
酱油、料酒、白糖、白胡椒粉、盐
做法
1.香菇泡发洗净切片，生姜切片、小米椒切成小圈，青椒切成细长的条状。
2.鸡翅浸泡半小时以上，中间换水。沥干或擦干水分后从中间剖开，剁小粒。
3.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色(期间要不断搅拌，防止糊锅)。
4.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒!烹入两勺料酒。将生姜片和干辣椒倒入。再下酱油，炒匀。
5.倒入泡香菇的水，再加入啤酒以能淹住鸡肉为准，再倒入香菇片。
6.撒白胡椒粉和盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。
7.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后(汤汁不要收的太干)，最后放入青椒。炒均匀后，关火!青椒基本断生即可，不要炒时间久了。
食材选得好，精选鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁。原料比例投放准确，对所用的主料都需要严格过秤下锅，只有这样做出来黄焖鸡味道才好。要用土制砂锅烧制，鸡肉在砂锅内沸腾收汁，香气扑鼻，肉质鲜美。每次做的鸡肉量不能超过2斤，配料比例要严格控制注意火候，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩。
只有严格按照以上标准，做出来的黄焖鸡味道才香味浓郁、口感鲜嫩透味不粘腻。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。
蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
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