时间：2019-04-02 10:40:27 编辑：5号网-wsy 593
荔浦芋头是桂林那边特产的一种食材，一般的做法是蒸着吃会比较多一点，当然也可以炖着吃或者是炒着吃，主要看个人的口味，我们一起来学学吧。
1、葱香芋头：
芋头去皮，切成3厘米大小的方块，上笼蒸15分钟;葱适量切成1厘米长短，青红椒各一只，切碎;下油煸葱白至香(喜欢辣的可下辣椒同煸)，下水或高汤、调料(盐、鸡精，你喜欢的其他调料)煮开后，放入蒸好的芋头焖至入味，汁水差不多收干时撒入葱叶、青红椒、两滴香油翻炒几下，起锅，
2、芋头腊肉焖糯米饭：
糯米浸泡2个小时捞起沥水，芋头切2厘米大小的方块，腊肉切小片或丁，葱花适量。起油锅先下芋头煸炒至有些金黄，下腊肉炒几下出香味，放入泡好的糯米，翻炒2-3分钟，放入水、盐、少许生抽，翻匀，水一定要没过食材(如平常煮饭水的高度)，盖上锅盖焖，待水干到米面位置，用铲把锅底的翻上来、把面上的置底，水分不多时加少许水透底，再盖上盖焖，如此反复几次，炒至糯米饭熟透，撒入葱花、两滴香油，好了，香喷喷的饭就焖好了。
首先，要准备半个或者一个荔浦芋头，然后准备调味料：水、油、生抽、盐。
其次，将荔浦芋头去皮洗干净，然后切成大小适宜的方块状。
然后将切好的荔浦芋头分别倒入油、水、盐和生抽，并且荔浦芋头要搅拌均匀。
最后，蒸锅中的水烧开后，将芋头连盘放入，大火蒸30分钟即可。
按照桂林当地人的传统做法就是，把五花肉先煮熟，然后再进行油炸，最后把五花肉切成巴掌大小的肉块，大概一块肉有1两多，然后再把芋头切成同样的大小，最后，把芋头块和五花肉块间隔夹在一起，翻扣在碗里，开大火蒸到酥烂就可以出锅了，做好的成品，菜色金黄，肉质酥软，芋香浓郁，且肉不腻口，是宴会上的一道美肴，这样就不难知道为什么荔浦芋头会成为清朝康熙特供品和北京08年奥运会成为指定专用芋头了。
1选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。
2注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
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