导读
鸡蛋饼是很多人都喜欢吃的，在外面的早点铺里总会看到有鸡蛋饼的身影，有些人也喜欢自己在家做鸡蛋饼，鸡蛋饼很有营养，吃起来也很塞肚子，最重要是做起来方便。
鸡蛋饼面糊并没有严格的比例，只要在制作方面比较注意面糊调配的方式就可以了。在制作面糊的时候，先不要直接加入所有的清水或者牛奶等液体，先放入面粉鸡蛋等材料，然后先加入一小部分的液体搅拌均匀，然后再慢慢的根据自己的需求来加入液体，直至变成面糊即可。 若是在面糊调配的过程中太稀的话，也是可以修正的，只要加入适量的面粉即可，所以鸡蛋饼面糊的比列并不需要严格的比例规定。
做一个鸡蛋饼加入多少的面粉和鸡蛋是因人而异的，每个人都会有自己的口味和喜好，而且食量也有所不一样，所以推荐以下的用量，可以根据个人的喜好和口味来做适量的调整。 一般鸡蛋和面粉的比例可以接近于1:1，一般一个鸡蛋的大小在40g-50g左右，所以面粉可以放50g左右，这样制作出来的鸡蛋饼的蛋香味会比较浓一些，而且也更好地搅拌均匀。 若是喜欢鸡蛋饼的口感更加丰富厚实一点的话，可以增加面粉的用量，若是偏爱于嫩滑一点的话，则可以减少面粉的含量。
可以。 市面上的面粉多种多样，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，而在制作鸡蛋饼时常用的是普通中筋面粉，其实用高筋面粉可以制作的，并不会对鸡蛋饼的营养成分和口感有所影响，而且高筋面粉制作的鸡蛋饼更有嚼劲，面饼更有韧性。
鸡蛋饼一般是不建议隔夜食用的，因为隔夜食用容易对人体的健康造成威胁，一般建议当天吃完最好，吃不完的情况下最好是将鸡蛋饼用保鲜膜包好，然后将其放进冰箱保存，但时间不要超过一天。
鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱鸡蛋煎饼的热量高。
鸡蛋煎饼(热量:160卡/100g)，100g所含热量需要健美操47.8分钟消耗完。食材煎后会吸收部分油脂导致热量提升，同时也易产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽量少食煎制菜肴。、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。
可以的，不用淀粉只有鸡蛋也可以做煎饼。将鸡蛋打入碗中搅匀，放入各种喜欢的调料，然后选用平底锅，用摊煎饼的方式就可以做成鸡蛋煎饼，而且很纯正。
1、面粉过多
制作鸡蛋饼时，面粉放多了，导致鸡蛋饼的面糊粘稠，煎出的鸡蛋饼就会有所发硬，一般建议制作时比例为：2个鸡蛋，50面粉，水150克。
2、煎鸡蛋饼时间长
在煎鸡蛋饼时，时间过长的话，会使鸡蛋饼内部的水分和营养流失较多，因此鸡蛋饼有些发硬，建议鸡蛋糊定型之后，煎至两面微黄即可，一般需要8-10分钟。
3、面粉没有搅拌均匀
制作鸡蛋饼面糊时，还有干面粉就直接煎了，这样的面糊会有颗粒物，因此会出现发硬的情况，一般建议搅拌面糊至光滑无颗粒物。
1、首先准备牛奶200毫升、面粉适量、鸡蛋2个、盐、葱、油适量。
2、接着在碗中放入面粉、鸡蛋、牛奶均匀搅拌成面糊。
3、然后撒上葱花，加入适量的盐调味，再次搅拌均匀，
4、最后在锅中倒入适量的油，油热后放入搅拌好的面糊，煎至两面金黄即可捞出食用。
不可以，鸡蛋饼是由鸡蛋做的，鸡蛋和豆浆不可以一起吃，不要用豆浆冲鸡蛋。因为鸡蛋中的粘液蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶结合产生不易被人体吸引的物质而失去营养价值。
中筋面粉150克
开水60克
凉水30克
韭菜1把
鸡蛋2个
虾皮一些
调味： 盐 鸡精 糖 油 香油
1、制作面皮：烧开水倒入装有面粉的大碗里烫面，用筷子一边倒入开水一边搅拌成面絮。接着继续加入适量的凉水，揉成稍软一些的粗糙面团。不需要用大力气揉面，只需要找个大碗或者毛巾盖住松弛10分钟。（这步为了省力气揉面，当然你可以用力揉成光滑的面团）
2、醒面这段时间，准备馅料。韭菜清洗干净晾干水分，用刀子切成1cm的小段备用。韭菜加点油，搅拌好。
3、两个鸡蛋打入大碗里，加少许水打散。（小技巧：加水的炒出的蛋口感软嫩）
4、不粘锅加少许油中小火预热好，倒入搅拌好的蛋液，迅速用筷子划圈搅散。最后用锅铲弄成小块状，放凉备用。
5、用手压扁一下面团，沾一些手粉在中间戳出一个洞，再扯断开来成长条。用手掌把小面团压扁，擀面棍擀成椭圆形的面皮。（这样能包更多的馅料，不易露馅）
6、面皮放上馅料，先把中间捏紧，再逐步把边全部捏紧。
7、包好的放在撒有干粉的盘子上，防沾粘。
8、不粘锅加入少许油预热好，放上包好的用中小火煎一下子，加入约15ml的水，盖上盖子，晃动一下锅。等吱吱响的时候，打开锅盖，散掉热气，翻面。（小技巧：加少量水才有脆脆的口感），另一面也同样的方法操作，很容易就熟透可以起锅了。
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