导读
老抽这个词大家应该都挺熟悉的，它就是酱油的一种，比较常见的分类就是老抽和生抽这两种，老抽一般是用在红烧类的菜肴上面较多，味道很鲜，下面一起来了解下老抽的详细用法吧。
老抽是经过酿造发酵加工而成的酱油，这种调料和生抽差不多，不过这种酱油颜色更深。生抽是酱油的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，经过天然的露晒发酵而成，这种产品色泽红润，滋味鲜美，风味独特。老抽是在生抽的基础上，再将酱油晒制两三个月，经过沉淀过滤后即为老抽酱油，其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
是的。
生抽、老抽都属于酱油的一种，是酱油细分出来的产品。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
1.加加酱油
加加酱油是加加集团生产的产品之一，公司主要以酱油、味精、鸡精等产品的研发、生产和销售为主，在酱油同行业中，加加酱油稳居前列，深受广大消费者的欢迎。加加酱油产品多样、规格繁多，有生抽、老抽、海鲜酱油、儿童酱油等，其中老抽也有特酿草菇老抽、草菇老抽、老抽王等，原材料都是经过天然发酵而成的，再搭配不同的材料，为消费者提供口味醇香、容易上色、风味独特的老抽佳品。
2.海天酱油
海天酱油是海天集团生产的调味品产品之一，也是专业的调味品生产企业，公司产品多样，有酱油、耗油、醋等产品，一直致力于为消费者提供安全、营养的美味产品。海天酱油系列繁多，有健康酱油、实惠酱油、鲜味酱油、经典酱油、高端酱油和专攻酱油，其中老抽产品有上色好老抽、锦标老抽、老抽酱油、铁强化老抽酱油等，都是天然发酵而成的，全程实施无菌灌装技术，保证了海天酱油的优质品质。
可以，但一般不建议生吃。
老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
最好在菜肴将出锅前加入老抽酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
无论老抽、生抽还是普通酱油，吃多了对人体最大的坏处是钠摄入过多。除此之外，酱油富含氨基酸，还有钾、镁、维生素B1、B2、B6，炒菜时适量放一点酱油可以提鲜，增色，代替一部分盐，是一种有营养的调味品。以前的老式酿造酱油没有加入防腐剂，时间长了表面就容易长白醭，而现在的酿造酱油加入防腐剂后，吃多长时间都不会长白醭。很多人就非常担心酱油中防腐剂、亚硝胺、色素等对身体的影响。
酱油毕竟是发酵食品，在这过程中会有许多微生物，对成年人来讲是没事的，会被胃酸的消灭。幼儿情况就不同了，各项器官发育不全，胃分泌不足以消灭微生物，会对幼儿的肠胃造成伤害，比如：水肿、腹泻、肾衰弱、皮肤病。所以才有了各种新兴的儿童酱油，但是同样不宜多吃，这种酱油的卖点是低盐、谈口，事实上含有的钠还是差不多的。酱油的含盐量高达20%，大量的盐分不仅可以调味，更可以防止酱油腐败变质，但是如果每日摄入量超出标准范围，可能会诱发高血压等疾病。
很多家庭的厨房里面都有老抽这种调味品，原本是普通的一道菜，加入一些老抽之后，口感马上会变得好很多，而且实物的颜色也会变得更加好看，让食物必备了色香味的特点，如果厨房里面没有老抽的话，我们可以直接用焦糖代替，因为老抽里本来加了焦糖，颜色也是焦糖色的。
不可以。
在我们的厨房中，会放有许多调味料，老抽和生抽就是最常见的两种，基本上家家户户都会用到，它们虽然名字相似，但是用途却差别却巨大!
不会!
这些说法都是没有科学根据的。皮肤的颜色除种族遗传外，主要由黑色素决定。黑色素多，皮肤就黑，反之就白一些。
可以。
如果饺子的咸味足够了，那么蘸老抽吃就可以了;但是如果饺子馅的咸味不够，吃起来寡淡，那么建议蘸生抽。因为生抽和老抽都有提鲜的作用，但是生抽中的盐分多，能够增加食物的咸味，适合味道比较淡的食物。如果饺子本身咸味足够了，蘸生抽吃可能会太咸了。
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