时间：2021-04-15 16:26:48 编辑：5号网-hzq 0
最近几年随着轻生活的流行，饮料也开始了“无糖”化，但无糖饮料是不是真的没有糖呢，既然不含糖为什么喝的有甜味呢！
无糖食品≠不含糖
根据规定，“无糖或不含糖”是指固体或者液体食品中每100克或100毫升的含糖量低于0.5克，若含糖量低于5克可宣称为“低糖”。
从科学的角度上看，绝对的无糖食品是不存在的。因为原材料中自带糖分，除非原材料为水，或者特殊配制的食品才可以做到。
按照国际惯例，无糖食品必须含有相应于糖的替代物，一般采用糖醇或者其他人工合成的甜味剂。比如加了糖醇的饼干可以叫作无糖食品，而根本不加糖也没有任何甜味的淡味饼干不能叫作无糖食品。
主要是甜味剂
甜味剂的主要特点是具有口感甜、能量低，并且在体内不会转化为葡萄糖，因此不会升高血糖，或对血糖值没有明显的影响。
目前无糖食品所使用的甜味剂可分为人工代糖、天然代糖和糖醇。
人工合成的甜味剂甜度高、价格低，除了不产生热量，也不会升高血糖指数，但是大部分人工甜味剂具有苦涩味或金属后味，同时，人工甜味剂还存在一些安全隐患，吃多了可能会拉肚子、破坏肠道菌群、令食欲大增等。常见的有安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖等。
天然代糖以从植物中提取为主，比如甜菊糖苷、甘草苷、罗汉果甜苷、叶甜素等，一般带有植物名字。安全性相对人工合成的好，也不升糖，不产生热量。
糖醇是应用比较广泛的甜味剂，常见的有木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇等。糖醇的结构很难被人体吸收，几乎不升高血糖指数，甜度与蔗糖相近。
饮料工业使用人工甜味剂的历史悠久，早期使用较多的有糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜等。这些甜味剂均为人工合成的化学物质，虽不含糖，但也没有任何营养价值。
这些人工甜味剂安全性和对健康的影响一直存在争议，但各国政府都批准它们为合法的食品添加剂。而且，由于人工甜味剂的甜度比糖高出很多，所以其在饮料中的含量是很低的。“脱离剂量谈毒性都是耍流氓”，因此，我们可以粗略地认为，只要你不是每天喝好几吨无糖饮料（也没人有这本事），就不用担心这些甜味剂会对人体造成危害。
近年来，天然甜味剂后来者居上，大有取代人工甜味剂的趋势。赤藓糖醇、甜菊糖苷都是其中的代表。很多新推出的瓶装饮料都选择了赤藓糖醇，而喜茶、乐乐茶等奶茶店里都提供了用甜菊糖代替糖的选项。
很多人对甜味剂的诟病并不在其本身的安全性， 而在于它的“甜味”感欺骗了大脑——大脑收到了甜味信号，却没有摄入糖，这会导致它增加对真糖的渴望。
这种说法从理论上讲是有道理的，但是人毕竟是有理智的，哪怕大脑渴望糖，只要你坚持住不去摄入也就没问题了。至于能不能忍得住，我只能说因人而异。唯一需要再次提醒的是：主食、糕点、零食也是糖。光是不喝含糖饮料还不够，这些东西也要少吃。
减肥人群是可以喝无糖零卡饮料的，因为是零热量。“市面上有很多零卡饮料，营养成分分析表里标着热量、蛋白质，还有糖分都是零，主要原因就是为了照顾糖尿病患者和正在减肥的人。”
还有无糖或代糖食物吃多了，会出现反应性饥饿，导致食欲大开，因此要控制摄入量，否则会引起肥胖。
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