时间：2023-01-30 09:07:03 编辑：5号网-qiwen 0
很快春节假期已经结束了，但听说返乡的年轻人把咖啡店都挤爆了，这是不是真的？听说不同品质的咖啡口味也是会有所不同的，那么这个咖啡有多少种口味呢？
春节生意的火爆，背后少不了返乡打工人的消费作为支撑，门店动辄单日数百杯的销量，也会在打工人回城后逐渐回落。
多年来，咖啡和茶饮品牌们一直扎堆在北上广深等一二线城市，疲于内卷。而春节期间，一些品牌在低线城市销量的爆涨，让人们开始对这块尚未被开垦的处女地的消费潜力刮目相看。
“买一杯咖啡，要排队一个多小时，生意好到让人羡慕。”在安徽亳州涡阳县经营着一家咖啡馆的常晨告诉时代财经，从2022年开始，瑞幸咖啡已经开到了四五线小城亳州，现在就连“十八线”县城涡阳也开始被它渗透。
市场下沉的还有喜茶。在2022年11月宣布开放加盟业务后，喜茶已经有10多家加盟店相继在湖南郴州、江苏盐城和广东梅州等四五线城市开业。整个春节假期，在消费高峰期，买上一杯喜茶需要排队等待近2个小时。
不过，春节生意的火爆，背后少不了返乡打工人的消费作为支撑，门店动辄单日数百杯的销量，也会在打工人回城后逐渐回落。经营者们想要真正打动常住居民的心，其实没有想象中容易。
咖啡茶饮在下沉市场爆单
周蒙的老家在湖南常德市石门县，这是一个常住人口不到60万的县城。今年春节前，为了和家人团聚，她提前一周从长沙回到老家。在置办年货时，她陪父母去了趟县城。
此时的县城已经十分热闹，各类商店内人头攒动。让周蒙惊讶的是，这里的咖啡馆的生意非常火爆。她告诉时代财经，商业街新开的一家瑞幸门店里站满了年轻人，自己本准备点两杯咖啡让父母尝尝鲜，却被告知要排队等待一个多小时。而开在瑞幸附近的其他咖啡、茶饮店，无一例外都挤满了人。
对于这种火爆的场面，经营者李应伟的感触来得更强烈。去年年末，李应伟在四川宜宾某县城加盟开了一家瑞幸咖啡店，生意在今年春节期间火了起来。“初一到初五，平均每天订单量超600单，最高的一天接近1000单。”他告诉时代财经。
喜茶也在加速对下沉市场的渗透。距离宣布开放加盟业务过去不到2个月，喜茶已经开出超过10家加盟店。小红书、大众点评等平台显示，喜茶首批加盟店的位置相对分散，主要位于辽宁锦州、湖南郴州和衡阳、江苏盐城和连云港、广东梅州和清远等四五线城市。
虽然喜茶部分加盟店门店面积相对直营店小，但春节期间的生意并不差。时代财经注意到，在试营业期间，一些喜茶加盟店推出了“3天9元喝喜茶”的优惠活动，这吸引了不少年轻人前来打卡。
家住衡阳的肖文告诉时代财经，她在新开的喜茶门店下单后发现，自己前面还有100多个订单，要等待一个半小时以上。
客单价更高的星巴克，也在春节期间迎来了久违的“春天”。李思敏在广西某四线城市的一家星巴克工作，她告诉时代财经，去年整个12月，扣除其他成本，自己所在门店的盈利只有800元。而在进入春节假期后，整个门店始终处在爆单状态。
“门店订单量从平时的100单左右增加到200～300单，单日营业额也接近2万元。”李思敏表示，春节期间，她已经连上6天班，没有休息。她预计，整个春节假期，门店收入应该超过10万元。
“下乡”的生意不好做
在一二线城市狂奔多年，瑞幸、喜茶们渴望进一步增长，下沉市场是顺理成章的选择。
以瑞幸为例，平安证券研报显示，2021年3月，瑞幸67%的新开门店集中于一二线城市，但到了2022年5、6月，一二线城市与下沉市场的新开门店数量各占一半。极海品牌监测数据显示，2022年7月末，瑞幸在下沉市场的门店数量约1700家，占门店总数的24%。
另据官方数据，截至2022年9月底，瑞幸的7846家门店中，包括5373家自营门店和2473家联营门店。2022年前三季度，自营门店的收入增长率均保持在50%~60%之间，联营门店的收入增速连续3个季度超过100%。
不过，盯上下沉市场这片蓝海的不只瑞幸一家。计划到2025年新增3000家门店的星巴克近期也透露了其在下沉市场的扩张计划。去年12月，星巴克中国首席运营官刘文娟在接受界面新闻采访时表示：“当我们在谈咖啡市场拓展的时候，星巴克看重的不仅仅是全国300多个地级市场，也包括了近3000个县域市场。”
此外，蜜雪冰城旗下专注于做平价咖啡的幸运咖，希望用5年时间复制出一个咖啡版蜜雪冰城。瑞幸创始人陆正耀的库迪咖啡，也正依靠布局下沉市场实现高速扩张。
这也意味着，从一二线城市“卷”到县域市场，咖啡和茶饮品牌们想要“躺赚”几乎不可能。如今，它们最先需要面对的问题是，在这里，本身对咖啡、茶饮有着刚性需求的人群有限，春节返乡潮结束后，如何让当地的常住居民成为自己的常客?
在春节假期结束后，常晨已经明显感觉到订单量的回落。他告诉时代财经，春节假期期间，店里每天仅咖啡的订单量就超过200单，而在假期结束的第一天，订单量和收入直接腰斩。据他测算，按照店里15元左右的咖啡单价，如果单月利润要超过1万元，每天至少要卖出200杯咖啡。
“周末和节假日的订单才是利润的大头，客流量少的时候只能贴钱做生意，更何况咖啡豆这些原材料一直在涨价。”常晨说。
即便是名头更响亮的星巴克，生意也在人群返城后回归常态。
李思敏告诉时代财经，自己门店的所在位置并不算是核心商业区，客流量和订单量在工作日和节假日的差别非常大。“昨天(1月28日)假期刚结束，订单量马上就跌下来了，只有100多单，收入也从假期的一两万元掉到7000元。”
为了应对返乡潮结束对客流量带来的冲击，常晨寄希望于当地的学生群体。“节后肯定是低谷期，但平时的销量，还有学生这个主力群来撑一撑。”他计划近期推出一些新品，加大优惠力度，并在放学时段去学校门口派传单。
李思敏则对节后的生意有些担心。“下个月，我们马路对面又要开一家星巴克，竞争越来越激烈了。如果我们店里的收入接着掉，就只能靠销量好的大店养我们。”她说。
咖啡有炭烧咖啡、卡布奇诺、挂耳咖啡、黑咖啡、拿铁等种类的口味。炭烧咖啡：炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感，几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，口味比较强烈。卡布奇诺：卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。挂耳咖啡：挂耳咖啡是一种咖啡豆磨粉后，装滤袋密封的便携式咖啡。
咖啡有营养，咖啡当中含有多种营养元素，具有独特的香味，在平时的生活当中喝一些咖啡可以起到提神醒脑的效果，但是当中含有的咖啡因比较多，不建议长期过量喝。
咖啡是由咖啡豆研磨和烹煮出来的，咖啡豆当中还有咖啡因、单宁酸、油和氮化合物，属于一种兴奋剂，会对人体产生多种影响，可以起到利尿呕和扩大血管的作用，也能刺激中枢神经和呼吸系统，能使心跳加速，还可增强横纹肌的力量，从而达到缓解大脑和肌肉疲劳的效果。如果有熬夜加班的情况，适量的饮用咖啡能够达到较好提神作用。
虽然咖啡的口味比较独特，但是当中含有的咖啡因较多，如果有长期过量饮用的情况，容易导致精神兴奋，会影响到夜间的睡眠质量，如果平时习惯大量饮用咖啡，有突然停止饮用的情况，会产生多种不适，比如头痛、肌肉紧绷、神经过敏和暴躁易怒，怀孕的妇女也并不适合喝咖啡，因为咖啡因会渗透到胎盘的部位，容易影响胎儿发育。
在平时的生活当中不建议过量喝咖啡，因为有可能会加速钙流失，容易导致骨质疏松。
非洲的一些国家是咖啡的发源地,埃塞俄比亚最早发现的,后来,咖啡迅速蔓延到阿拉伯半岛,最终传播到世界各地,现在咖啡成为了人们不可缺少的饮品。
相关文章
热门文章
5H跟帖
最热标签
精选文章
猜你喜欢
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明5h立场。