时间：2016-03-09 10:51:51 编辑：本站整理 2551
大蒜对于广大人群都可谓是通吃食物，不过很多朋友却不太喜欢大蒜的味道，或许今天你了解了它的好处之后就会改变你的想法，由其是血压高与男性朋友，吃大蒜绝对是你的好选择，不过在吃大蒜之前也需要好好想想如何去掉口臭问题。
大蒜能有效降血压，原因是它有着神奇的组成成分：前列腺素、果聚糖、钾和镁等矿物质。最好定期、足量食用，每天约2枚蒜瓣为佳，并养成健康的生活方式。低血压患者也可食用大蒜。如果高血压患者食用大蒜会降血压的话，那么低血压患者或血压低的人食用大蒜血压不会被降低。所以，低血压患者也可食用大蒜！
大蒜对扩张血管，稳定血压、降血压有非常好的疗效。有几项研究结果显示，每天吃0.6～1.29大蒜油，持续一周后就能发现收缩压会比之前下降了20mmHg左右。虽然降压效果会根据每个人的体质发生变化，但大约40％的人都能感受到同样的效果。
高血压是指血压居高不下的情况。高血压是诱发动脉硬化的主要危险因素之一。虽然高血压症状不会致命，但长期受高血压的煎熬会对血管内部造成损伤，受损的内膜中慢慢积压老化废物而形成血栓，血管腔就会渐渐变窄。
世界卫生组织推荐的正常血压为：收缩压低于120mmHg、舒张压低于80mmHg。如果收缩压超过140mmHg，舒张压超过90mmHg，就表示已经处于高血压状态。有些严重的高血压患者收缩压甚至达到300mmHg。
想要从心脏把血液传输到人体各个器官需要很大的压力，那种力量就叫血压。正常人的血压会根据人体的运动状态上下浮动。但如果血压一直处于很高的状态而不会下降，那身体就会出问题了。
人年轻的时候，因为血管柔软有弹力，所以血压偶尔有点高也不会对血管造成伤害。但一旦上了年纪，血管就会出现硬化，失去了弹性，本身就会导致血压增高，如果再因为其他原因导致血压居高不下，持续一段时间就有可能导致血管破裂。
如果血管不健康，血管出现硬化之后导致大脑中的血管破裂引起出血，就是脑出血。给心脏供给营养的血管出现硬化，那麽心肌也会因无法正常获得营养供给导致死亡，就会出现心肌梗死。由此，血管健康与疾病有密切的关系。
引发高血压的主要原因是动脉硬化，相应地，患上高血压之后诱发动脉硬化的概率也会升高，而且还有可能导致动脉粥样硬化、高脂血症等并发症，所以高血压是十分危险的。
德国的奥尔博士给47名高血压症状较轻的高血压患者每天吃0.69晒干的大蒜。临床试验结果发现，8周之后，这些受试者舒张压从102mmHg降到了91mmHg，12周之后约降了9％，降到了89mmHg。
大蒜能够帮助扩张血管使得血液流通更顺畅而降低血压，还能够促进脂质代谢，在降低血脂的同时也能降血压。因此，血脂高的患者吃大蒜也很有帮助。不仅如此，大蒜还有助于扩张心脏收缩幅度，并使收缩运动变缓，由此扩张心脏的血管。
大蒜在人体内能起到这种功效是因为含有大蒜素和s-烯丙基-L-半胱氨酸成分。大蒜素可起到扩张血管的作用，并且使血管内部的细胞得到弛缓，为血管解除紧张。大蒜还有助于治疗轻度血循环疾病。大蒜还能使血液稀薄，扩张血管，从而起到降血压、对抗高胆固醇血症，确保心脏功能正常大蒜被称为心血管疾病的克星，经常食用大蒜对防治心血管病有显着功效。因此，德国E委员会、欧洲植物药治疗科学合作协会和世界卫生组织都认为，大蒜是治疗高血脂和动脉粥样硬化的食疗佳品。
鳞茎要干净，适当充气，摸起来结实，很白或粉红、红（因品种不同而不同），烘干彻底。
蒜头要结实、光滑，绿色的长茎质地要脆，颜色要鲜艳。
一般挑选大蒜蒜粒的形状要一致，没有伤痕。一颗大蒜中约有6个小蒜粒是较好的。
大蒜的表皮要有适当的滋润为好。如果大蒜的表皮干燥、易碎，就不怎麽好。
挑选表皮呈灰白色的大蒜是新鲜完好的。如果大蒜的表皮呈黄色、黑色或湿气重，就表示没有保存好。
大蒜拿起来时感觉有是当重量，揉捏大蒜时需硬实，这就表示大蒜的颗粒很饱满。
挑选时需用手抚摸，要能清晰的摸到每个颗粒且带有立体感的才是结实的大蒜。如果大蒜的颗粒溃烂，表面就没有立体感。如果大蒜上面长出嫩芽就会溃烂，因此要防止大蒜长出嫩芽。挑选好大蒜后，要包裹好，放在冰箱等温度不会变化的地方，这样就能存放一年左右。
新蒜或小蒜最好尽快吃完，也可以装到塑胶袋中，放到冰箱保存几天。如果有一些茎枯萎，先把枯萎的部分摘掉，再储存。
鲜蒜在室温、避光的条件下，大概可以储存一个星期；若是买时还带着叶子，可以装到塑胶袋中放到冰箱储存一个星期。
可以把大蒜叶或小蒜叶冷冻。先洗净、切成小段，倒入加满盐的沸水锅中煮2分钟取出，用冷水冲洗，彻底沥干，再用干净的布吸去多余的水分，最后装到塑胶袋中，放到冰箱冷冻，6个月内吃完。
用橄榄油自制的蒜泥必须放到冰箱冷藏，并在一周内吃完。因为一旦腐败，它会变得有毒，因此要保存好，避免发生食物中毒。同样，泡在橄榄油里的蒜瓣和自制的大蒜油浸渍，也要放到冰箱冷藏，并尽快吃完，最好是7天内。
干大蒜头需要空气。最好把它们挂起来或是分散在一个大盘上，留出足够的空间让它们接触空气，千万不要放到密闭空间或水分积聚的地方。要小心！与外表相反，大蒜既脆弱又害怕打击。
一次剥了很多蒜却吃不了，那麽把剩下的放到冰箱，2～3天内吃完。为了储存大蒜更长时间，可用打火机或蜡烛把大蒜头上面的毛烧掉。
胚芽的生长即是大蒜的休眠期结束：鳞茎失去了很多烹调上的调味作用，健康功效也受到影响，因为它的味道有点改变，不过可以简单地再利用一一先把蒜瓣种到土地上或花园里，耐心等待：绿色的茎会长出，可以切碎拌到沙拉或蛋饼中。
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