时间:2018-06-20 08:28:25 编辑:本站整理 424
文蛤是什么?光看名字是不知道是什么的,最多就只能想到蛤蜊,看到图片就会脱口而出:花甲!但其实文蛤不是花甲,文蛤却是蛤蜊,文蛤可以生吃,但是不建议生吃。
文蛤又称为蛤蜊,别名华哥,另有称谓为丽文蛤、蚶仔、粉蛲,白仔,是属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝类,是重要的食用贝类之一。
壳呈圆形略呈三角形,内面为瓷白色。原产地为日本,朝鲜半岛、中国大陆、台湾沿岸也有分布。台湾西南沿海的沙岸有养殖文蛤。多栖息于浅海的沙泥底,喜欢生活在有淡水注入的河水湿地与潮间带等地区。购买文蛤宜选壳紧闭者,可将文蛤互敲,有清脆声音的蛤蜊者较为新鲜。
文蛤能生吃,但是不建议生吃。现代医学认为,蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
文蛤能下酒,而且还有功效。食用文蛤,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。将文蛤肉洗净后,用盐稍稍腌一腌,再于清水中洗净,浇上白酒、麻油、酱油和醋拌上生姜末和白糖,最宜于作下酒菜。
材料:蛤蜊500克,色拉油适量,食盐4克,味精2克,蒜6瓣,花椒适量,干辣椒适量,料酒10克,香菜适量。
【做法】
1.干辣椒、香菜切段,蒜瓣切片,锅中油热后分别放蒜片、干辣椒、花椒粒炒香,花蛤蜊清水吐净泥沙后捞出控水,放入锅中
2.花蛤蜊放入锅中,加少许盐,料酒翻炒,加锅盖稍闷一会,看到花蛤蜊张开口,加适量味精、香菜出锅即可。
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