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巧克力好坏怎么看好巧克力掰开有咔嚓声

时间：2018-08-22 18:15:26 编辑：本站整理 364

巧克力是一种甜蜜的零食，它不仅能给我们补充能量，还能带给人愉悦幸福和感觉，所以情人之间最经典的礼物就是巧克力，而巧克力也代表爱情的甜甜蜜蜜，下面5号网小编带大家来看一下巧克力好坏怎么看？

巧克力好坏怎么看

（1）看颜色、厚度

好的巧克力排块，表面外形整齐、平滑，有一种温润的光泽，一般颜色纯味巧克力呈现棕褐色，而顶级的巧克力是以偏棕色甚至有点发红的为最佳。而排块的厚度一般以8毫米为最佳，如果厚度超过一厘米那么就不太好掰开了。

（2）听声音

当我们把一整块巧克力排块掰开的时候，如果可以听到明显的“咔嚓”声音，那就说明巧克力的品质不错，因为好的巧克力会有一定的脆度，如果在制作时没有进行调温或者条纹不过关的巧克力，是达不到这样的脆度的。

（3）看切面

当一块巧克力被掰开之后，就可以看巧克力的切面，优质的巧克力在掰开后切面组织细密均匀，不包含气泡（气孔）的话说明巧克力品质不错，想法如果出现了气孔等，就说明巧克力制作工艺不佳，口感也会比较差。当然如果是手工巧克力的话，制作工艺肯定不会有机器精致，出现气泡也是有可能的哦。

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巧克力怎么保存

1、一般说来，巧克力最好是买了以后立即食用，若真要保存，最好放在温度为12-18度的地方，应避开光、水和异味。在这样的条件下，巧克力内的油脂结晶可以保持稳定，产品坚实带有脆性，外表保持光亮的色泽。贮藏时间一般可达到4个星期以上，优质的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放时间更长一些。工厂生产的巧克力保质期通常在1年左右，而那些手工制成的新鲜巧克力甜品，则最好尽快吃掉。

2、虽然巧克力不容易腐败，但是当温度到了摄氏20度，里面的可可脂的成分就会融化并且开始分离，再次冷冻就会在表面凝结一片白色的霜状物质，影响风味。所以巧克力一般使用锡箔纸包好，平时放在冷藏室里保存。其次，环境最好保持干燥，最大相对湿度为65%。空气内水汽对巧克力质量的影响很大，特别贮藏时间较长，没有达到密封的巧克力制品很容易出现所谓的霜化现象，甚至吸收水汽后变质。

3、冬天是最适合品尝巧克力的季节，若大气温度低于20摄氏度时，只要贮存于阴凉通风的地方即可。夏天温度较高时，放于冰箱下层冷藏室，不要放在冷冻室。另外刚从冰箱里取出巧克力时，请勿立刻打开，让它基本回温到室温再打开，巧克力的外层就不会凝结水雾影响外观和口感。

4、最好的保存方法就是速速打开盒子，和大家一起分享，把它保存在肚子时让新鲜百分的好味道留在唇齿间！

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巧克力禁忌人群

1、心口痛的人。巧克力含有一种能刺激胃酸的物质，有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。

2、产妇。产妇在产后需要给新生儿喂奶，如果过多食用巧克力，对婴儿的发育会产生不良的影响。巧克力所含的可可碱，会渗入母乳内被婴儿吸收，并在婴儿体内蓄积。可可碱能损伤神经系统和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，会使婴儿消化不良，睡眠不稳，哭闹不停。

3、儿童。8岁以下儿童不宜吃巧克力，巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，会使儿童不易入睡和哭闹不安，严重的话会不自主鼻子流血。

4、糖尿病患者。糖尿病患者应少吃或不吃巧克力，但可吃无糖巧克力。

5、经期女性。月经期的女性尽量不要吃巧克力。尽管巧克力会让人产生短暂的欣快感，但女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛。

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巧克力每天吃多少

一般来说偏瘦的人不必刻意限制巧克力的量，但已经超重者不建议多吃。板状巧克力的1小块或者鹌鹑蛋大小的巧克力球约重6~8克，正常人可以每天食用1~3块。要是这样的话，对于区分可可脂、代可可脂、可可浆、可可粉等就很有必要了。巧克力作为一种休闲食品，偶尔吃是不会带来麻烦的，如果把它当成节日分享的甜蜜礼物，不必顾虑那么多；如果把巧克力当成一种日常食品，那最好还是买糖含量少、可可含量特别高的品种比较稳妥。