时间：2020-04-07 17:16:30 编辑：本站整理 189
曲奇大家应该都吃过吧，那么你了解黄油曲奇吗？今天小编就教大家黄油曲奇怎么做，跟着小编我们一起来学习吧，只要几分钟，好吃的曲奇你就学会啦。
1.黄油搅拌或打发至颜色变浅，分次加入细砂糖拌匀，加鸡蛋拌匀（要挤裱花袋的加牛奶拌匀）。
2.低粉过筛加入黄油中拌匀。
3.用模具装好，进冰箱冰冻一个小时后取出切块（7mm左右厚度）加了牛奶的装入裱花袋，挤出。
4.进烤箱160度，20分钟（根据饼干厚度大小酌情增减时间）。
1、黄油切小丁室温软化。
2、用打蛋器低速打发至颜色变浅体积膨大。
3、分次加入糖粉搅打均匀（第一次加入打匀后再加入第二次继续打）分次加入细砂糖打匀。
4、分次加入蛋液打匀。
5、洒入一点点盐，滴3滴香草精打匀后，筛入低筋面粉用刮刀拌匀。
6、迅速装入裱花袋中，用特制的裱花嘴挤出曲奇的造型（也可以是直条型或S型，随自己喜欢），烤箱预热170度，约15分钟（这个需要自己看牢，各家烤箱温度不一，只要看到边缘上色有些微黄就可以取出了。
1、可能是水和面的比例失调。一般情况下，水的添百加量为面粉的40%左右最为合适；
2、温度偏高了，外面烤好了，里面还没烤好，把温度降低一点，烤时间长一点。
1、注意黄油的正确打发，一般黄油打发的程度越好，延展性也就会越好。
2、用高筋面粉做，使用高筋面粉做出来的曲奇更不容易出现塌陷情况，还需要注意原面团的含水量，一般水量含的高，延展性也就会越好。
3、观察面团干湿情况，应该观察一下曲奇面团到底是干的还是湿的，如果太湿，花纹就会消失，太干的话，想要挤出花纹又会非常费劲，这两种情况都不可取。
4、掌握烘焙温度，烘培的温度也应该掌握好，一般温度越高，面团延展性就越差，所以用190度到200度进行烘烤是最好的，温度是不能过低的。
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