时间：2018-08-28 16:05:51 编辑：本站整理 1281
荞麦这个东西在北方是很常见的，很多人都爱吃荞麦，而且吃的还不少，有的人担心荞麦吃多了不好，下面介绍荞麦吃多了会便秘吗 这个担心是多余的。
荞麦吃多了不会便秘。反而荞麦能够清除肠胃中的垃圾这一功效，在古书中多有记载。担心这个问题的可以放心吃。
甜荞F.esculentum Moench 亦称普通荞麦。无菌根，茎细长，常有棱，色淡红。叶基部有不太明显的花斑或完全缺乏花青素，总状花序，花较大，白色、玫瑰色或红色。异型花，主要为两型，一类是长花柱花; 一类是短花柱花。也可偶见雌雄蕊等长的花和少数不完全花。子房周围有明显的蜜腺。有香味，易诱昆虫。异花授粉。瘦果较大，三棱形，表面与边缘光滑，品质好，为中国栽培较多的一种。
荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。那么荞麦的选购具体是怎样的呢?
1、看颜色。叶绿素是抗癌物质，荞麦中含量极为丰富，所以纯正、新鲜的荞麦呈绿色，如果色发白，说明开始氧化;呈深褐色，证明已氧化质量标准中规定论作杂质处理。所以选购荞麦时，一定要看色泽，选购呈绿色的荞麦。
2、看饱满度。注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。干瘪且粗糙的荞麦，为次品，请勿选购。
3、看环境。荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存;荞麦应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。因此，在你选购荞麦的时候，要注意观察卖家的环境是否适合养麦的储存，以便您更好地确认它是否变质，是否有利于您回家后储存。
材料
主料：荞麦面600克，鸡蛋6个。
辅料：土豆丝100克，青红椒丝50克，浆水菜(酸菜)100克，干辣椒，蒜片，葱花。
调料：精盐，鸡精，色拉油，白醋。
做法
1、将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊;平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平，烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼;
2、坐锅上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、味精、白醋，再翻炒几下即可。
3、锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后，倒入浆水菜中，煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。
4、将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆丝，一半卷入炒好的浆水菜，装盘即可。
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