时间：2018-09-07 15:23:45 编辑：本站整理 1950
猪肚是一道不容易做好的菜，很多新手做猪肚都会被坑，通常做出来的猪肚都是咬不动的，那么为什么会这样呢，下面介绍猪肚为什么咬不动 可能是方法不对。
猪肚咬不动的原因应该是做菜的方法不对，按照下面的这个方法试试吧。
有很多的人对炒猪肚这道菜真的是又爱又恨，如果做好了这款菜，不仅不腥不臭还特别的脆嫩，但是如果没有做好这道菜，那味道真的是让人终生难忘啊!今天小编就给大家分享一个大厨做炒猪肚的做法吧，保证你们再学会之后做出来的味道也跟饭店里的味道是一模一样的!
我们先把买回来的炒猪肚洗干净，然后用盐把猪肚里面的脏东西都整出来，有很多的人都是在买回来之后直接的就用开水洗了，其实这个方法是错误的，我们先把盐撒在上面，然后再反复的，在猪肚上面揉搓，这样可以把猪肚上面的一些油脂和脏东西清洗出来，这样反复做个几次，猪肚上面几乎就清的差不多了，有很多人就是因为这一步没有做好，所以猪肚才会又腥又臭的。
我们把洗好的猪肚切成长条状的，然后等到锅里的清水煮开了之后，直接的下入锅中，但是要记得，在高中一定要加入适量的料酒和生姜片，我们把猪肚下入锅中十秒钟就可以捞出来了，等到锅里的水再次烧开的时候，再放到里面，时间也是十秒钟，这样反复两次，可以让做出来的猪肚口感特别的脆嫩，而且还能把猪肚的腥味和臭味减少很多。
接着我们把脱过水的猪肚放在碗中，然后加入适量的盐、花生油、料酒和生粉进行腌制，这是在下锅之前一定要做的一步哦!
在锅里加入适量的油等到锅烧热之后，先把准备好的生姜末炒出一些味道，然后再把我们腌制好的猪肚放在锅中用大火进行爆炒，如果是喜欢吃辣椒的朋友，可以少放一点辣椒、生抽和耗油进行调味，这样一道简单又好吃的炒猪肚就出锅了!是不是特别简单呢?喜欢吃的朋友们可以在家尝试一下哦!
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
1.适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用。
2.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。
3.适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
食材：猪肚丝、青红椒、黄瓜、生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙。
做法：
1、先准备好上述食材;
2、将猪肚清洗干净，.用刀把猪肚切成大块，冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用;
3、锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽，糖;
4、煮开后放入猪肚，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟;
5、冷却后将猪肚切丝，然后将青红椒、黄瓜洗干净，切成细丝;
6、将生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙混合均匀;
7、然后加入猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝拌匀，最后撒上熟芝麻即可。
叨叨叨：步骤6中就是凉拌猪肚丝的酱料哦，可以依据自己的口味来调整。
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