时间：2018-09-11 11:36:50 编辑：本站整理 2163
白菜里面其实也是脏脏的，需要清洗干净，但是因为白菜的结构特殊，所以白菜并不是很好洗，其实掌握方法洗白菜还是很简单的，下面介绍白菜怎么洗才干净 这样洗就对了。
1.买回来的大白菜是整棵的，将大白菜的绿叶去掉后，用刀将大白菜从中间发开，将白菜芯取出。
2.用手将白菜帮一层一层的抠出来，白菜帮都是一层一层的包裹着。
3.将要做菜的白菜帮放入水池中先泡上，泡上30分钟后在用水来冲洗。
4.用水池的水冲大白菜的帮的里面和外面，在用手来一层一层的揉搓洗。
5.白菜帮都泡洗后，在用清水在10分钟后，在取出白菜帮来滤水。
6.买回来的大白菜，通过泡洗，揉搓，冲洗，在泡后，大白菜的颜色就更加的洁白，洗干净后的大白菜就可以用刀来切菜样了。
由于“白菜”是一种普遍种植、廉价的蔬菜，今“白菜”一词也被引申为指：便宜廉价的商品。如“不白菜”意指“该商品不会(被当作白菜一样廉价的商品)便宜出售”。
中国由周朝以迄汉晋(约公元前十世纪至后四世纪)只有包括各种十字花科蔬菜的“葑”及“菘”两个同义字，没有关于白菜的明确记载。因为中国文化发源于黄河流域，较古的书籍多反映华北情况，可能当时华北地区没有真正的白菜。南北朝(约公元五世纪至六世纪)南方的白菜栽培已相当发达。
唐朝到宋朝(约公元七至十世纪)白菜才传入北方。因此白菜是起源于中国南方，然后传至北方。由于栽培事业常早于文献记载，究竟南方何时开始栽培白菜，就无法考证了。各种植物的基本生物学特性的形成，主要是它们的野生种长期适应其原产地自然条件的结果。
白菜的生物学特性是好温和湿润的气候。这也证明它是起源于中国温和多雨的南方。白菜最不耐热，这说明它不是起源于中国南方热带地区，而是起源于南方亚热带地区。《南方草木状》中曾记载著广东曲江以北才有菘。大白菜和小白菜虽有许多共同的特征和特性，但有相当大的差异。因此，大白菜不可能是由小白菜发生变异而直接产生的。
1、预防结肠癌大白菜中的膳食纤维极多，能减少粪便在体内保留的时间，可以预防结肠癌。
2、防治乳腺癌大白菜中的一些微量元素能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，预防乳腺癌。
3、防治便秘大白菜中富含极多的膳食纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，更能防治便秘。
4、解渴利尿大白菜中含有的β-胡萝卜素、铁、镁等能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
5、增强抵抗力大白菜可为身体增强抵抗力，既有预防感冒又有消除疲劳的功效。6促进生长发育大白菜所含的锌就高于其它肉类和蛋类，有促进儿童生长发育的作用。
制作材料：大白菜半颗(两斤左右，以帮多叶少的为佳)，五花肉2两，红薯粉100g，大葱半根(50g左右)
调料：生抽15g，盐8g，开水400ml，，植物油少许，十三香少许
制作步骤：
1. 冷冻五花肉冷藏回温一晚，洗净切片;
2. 红薯粉用温水浸泡20分钟至软，沥干水分备用;
3. 白菜叶摘下洗净;
4. 取一个菜帮，叶帮分离;
5. 切菜帮时采用斜下刀的姿势(关键步骤1)，切成溜刀片;
6. 同样方法切完其他的菜帮，菜叶大刀切完单独放置;
7. 锅中少许油，放入五花肉煸炒;
8. 炒至五花肉金黄，猪油析出;
9. 加入葱花和十三香炒出香味;
10. 加入菜帮翻炒;
11. 翻炒几分钟，开上锅盖调小火调小火焖制五分钟后开盖(关键步骤2);
12. 继续翻炒至白菜中水分析出，加入菜叶;
13. 翻炒至菜叶变软，盖盖继续炖五分钟，开盖;
14. 析出大量水分时，调入生抽和盐，继续翻炒几分钟;
15. 加入足量的开水，没过白菜即可，调小火盖盖炖煮15分钟;
16. 开盖加入粉条，继续炖煮5分钟至粉丝成熟即可出锅。
小贴士：
将菜帮切成斜刀片，有利于白菜本身水分的析出;
待白菜中水分完全析出时再加盐，最后加水，这样炖白菜的汤汁中有大半是析出的水分，会让炖白菜的汤格外甘甜，而且这样炖出的白菜也是极为入味;
白菜属于馋菜，也就是比较吸油的菜，所以加入五花肉煸炒出油能让炖白菜在原有的甘甜味道上又添肉香;
红薯粉也可不加，如果加入的话添汤时要适量多些，因为粉条还会吸取很大一部分汤汁。
挑里面的肉吃!一定要，但不要多放，那味道，自己体会吧!
小编有话说：以上就是小编给大家讲的白菜炖粉条儿的做法，里面再放上一些丸子，就是白菜粉丝汤，也是很好喝的汤。
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