时间：2018-12-07 09:40:11 编辑：本站整理 689
酸菜鱼是有不辣的做法的，适合不能吃辣的人，而且不辣的酸菜鱼按照这个方法做出来也更加的美味哦。
不辣的酸菜鱼做法
材料：
草鱼一条、酸菜、东北豆腐200g、料酒、大蒜、葱、姜
做法：
1. 把草鱼处理好，将鱼片用姜葱料酒淀粉盐鸡蛋清白胡椒腌制十分钟
2. 准备好的豆腐切块
3. 把买的酸菜用水冲洗一遍，因为本身的太辣了，冲洗好继续放入油锅里煸炒，炒热
4. 将腌制好的鱼头鱼骨头，鱼尾巴放入锅里，继续煸炒，然后加入高汤
5. 等水开放入豆腐，继续炖，奶白色出来开始一片片的放鱼片
6. 将煮好的鱼出锅在平底锅放入干辣椒热油，然后淋在鱼肉上
酸菜鱼又因鱼的品种不同而具有不同的营养和功效。下面我们来逐一例举。
1、草鱼。草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的硒元素，不仅对血液循环有利，还有抗衰老、养颜的功效，并且对肿瘤也有一定的防治作用
2、鲤鱼。鲤鱼味甘、性平。有健脾胃、利尿消肿、通乳的功效，并且还能清热解毒。
3、黑鱼。黑鱼具有调理气血，滋补养颜的工效。
酸菜鱼中另外一大成分就是酸菜了，酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，有增强食欲、助消化的功效。同时还可以促进人体对铁元素的吸收。
需要我们注意的地方是，酸菜不宜多吃，并且需要合理安排饮食，毕竟酸菜中含有的亚硝酸盐于人体是有害的。另外，如果是身体缺乏维C的人群，是要尽量少吃的，如果长期食用，可能会出现一些不良症状，严重者会致死。
1)将鱼洗干净后，片下两扇大鱼片;(一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的，比如芝麻鱼排)
2)再片去鱼片腹部的大刺;(其他的小刺就别管了，吃的时候吐吧)
3)顺鱼肉的纹路片双飞片;(如果看不懂纹路，那就鱼尾在左、右手持刀，刀刃斜向鱼尾的方向下刀，第一刀片到鱼皮不要切断，第二刀切断，是为双飞片;左撇子反之。)如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎;刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小;双飞可以让鱼片更大、减少营养流失;鱼片不必太薄，太薄容易碎。
4)切好的鱼片要用一汤勺盐，在水下抓洗，并沥干挤去水分;(冲洗鱼片可以有效去腥，而且出品更白亮;冲洗过后入味之前一定要挤干水分，可以用消毒毛巾或厨房纸)
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
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