时间：2018-12-17 15:31:47 编辑：本站整理 192
烧酒其实也是透明的，看起来跟白酒没有区别，其实烧酒和白酒确实差不多，可以说烧酒就是白酒。
烧酒和白酒的区分总体说来是一样的，同样是粮食蒸馏酒透明无色。
白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
烧酒是使用经典的罐装蒸制而成，其中将醪加入一侧并加热。热量导致酒精蒸发，产生的蒸汽通过冷凝器，冷凝器将其冷却，使其恢复到液态。这个过程留下了水和酒糟，产生了约35-60%ABV的清澈烧酒。直接从蒸馏器中取出的烧酒被称为genshu(原酒)，在出售之前通常用水稀释至约25%ABV。要获得作为Honkaku Shochu的资格，它只能进行一次蒸馏，但是在这个过程中有一些变化。一个相对现代的创新涉及在静止中抽真空。这个过程叫做genatsu(减压)，它降低了醪的沸腾温度，使静止液在明显更低的温度下运行。由于精细的芳香化合物被加热改变或破坏，这种方法在成品中保留了更多的细微差别。
一般能喝酒的人，单独喝一瓶烧酒是没问题的，但是韩国烧酒后劲较大，酒后头偶尔会有发胀，但不会有头痛的感觉。 我国的白酒，又名烧酒、白干。具有悠久的酿造历史，是我国特有一种蒸馏酒。优质的白酒一定要有适当的贮存期，少则几个月，多则几十年。所以我国的陈年酒也多。白酒的度数一般都不低，40度以上的为高度白酒，40度以下的为低度白酒。 喝白酒的人群也必须具备一定的喝酒能力，否则很容易一杯就倒。不过白酒的香气，口感之独特，爱它的人爱不释手。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含有维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精),100克烧酒含295卡路里。
传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。
味苦、甘、辛,性温,有毒,入心、肝、肺、胃经;可通血脉,御寒气,醒脾温中,行药势;主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。
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