时间：2018-12-20 11:13:09 编辑：本站整理 706
咸鸭蛋生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。
第一种、高脂血症、糖尿病患者。蛋黄中含有大量的胆固醇，而鸭蛋黄比鸡蛋黄还要多。大约100g蛋黄中含有1576mg的胆固醇，所以患有高脂血症、糖尿病患者要严格限制摄入量。
第二种、高血压、心血管病患者。一个咸鸭蛋大约55g，它的含盐量约为3.74g。《中国居民膳食指南2016》建议，每天摄入不超过6g的盐。但一个咸鸭蛋占2/3的盐分，因实在不低，所以，高血压、心血管疾病的人，要严格控制咸鸭蛋的摄入量。
第三种、中老年人不宜多食久食。鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，其次，它的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老
这是最传统的咸鸭蛋制作方法。取黄沙500克、精盐100克加上精油50克，水适量，腌制时候先将黄沙倒入到盆中，依次加入精盐、精油、水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的新鲜咸鸭蛋放入粘上黄泥，之后放入食品袋中或者其他容器中，20天左右就可以洗去泥沙煮食了。若是没有黄沙的，可以用其它的沙泥来代替。
鸭蛋的罐子可以选任何密封的容器，但是一定要确保没有水，没有油，否则鸭蛋容易坏掉。
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