时间:2020-04-14 14:21:48 编辑:本站整理 114
炒鸡蛋是家常菜了,炒鸡蛋的营养是比较高的,在家里总能看见家人炒的鸡蛋又大又蓬松,到自己炒的时候就是糊的,既不好看也不好吃,下面来看一下炒鸡蛋的方法吧。
秘诀就在淀粉上面。炒鸡蛋直接下锅,很容易把鸡蛋炒到不好吃,吃起来不蓬松不嫩。先准备一个小碗,将需要的鸡蛋量打在里面,然后用筷子把鸡蛋搅拌均匀,做到这一步了,不是说鸡蛋就可以直接下锅了。还需要在鸡蛋里面加入其它的料,加入淀粉,清水还有食盐一起搅拌,完全融合的时候就可以下锅了。
1、准备原料:鸡蛋,搅拌用具。
2、鸡蛋打散,搅拌时加适量的白酒(或者水)。
3、感觉油温热度可以的时候,将鸡蛋倒入。混合在鸡蛋中的酒精或水高温挥发变成气体,可以使鸡蛋更蓬松。炒鸡蛋时搅动频率不宜过快,否则炒出的鸡蛋块小而且口感老。
4、鸡蛋炒至八九成熟即可出锅,自身余热即可让鸡蛋熟透。
放淀粉,加入淀粉的鸡蛋炒出来是又蓬松有大,还很嫩。在搅拌鸡蛋的时候加入清水是为了让鸡蛋不变得那么硬,加入淀粉是为了让鸡蛋的粘液不那么粘稠。等锅里的油烧老的时候,就可以将鸡蛋倒入到锅里面炒了,炒熟过后就可以起锅了,注意把握好时间,炒的时间太长,会把鸡蛋炒老,会不好吃。鸡蛋在搅拌的时候放入葱在里面,炒出来会更加的香的。
1、西红柿要去皮。(洗净,划破表皮,用开水烫一下西红柿,然后就会比较容易剥掉,但是烫的时间不要太长,否则西红柿会变软)
2、先炒鸡蛋,鸡蛋炒好后一定要从锅里盛出来,放在一边待用。
3、锅里放少许油,烧的热热的,放进去皮切好的西红柿快炒;
4、把摊好的鸡蛋倒进锅里,放调料(糖,盐,鸡精),出锅。
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