时间：2019-01-02 10:07:52 编辑：本站整理 535
柿子是秋季最常见的水果之一，很多人都非常喜欢吃柿子，柿子的味道很好，营养价值也很高，价格也比较便宜，深受大家的喜爱，柿子没熟的时候吃了是会涩嘴的。
1、柿子涩嘴用热水浸泡脱涩法将有涩味的柿子放在40°C的水中，让水面盖过柿子，恒温中放24小时即可脱去涩味。tips：用这种方法脱涩味的柿子不可久放，最好保证在12小时内吃完。
2、柿子涩嘴用白酒浸洗脱涩法取一个大碗装满白酒，将柿子挨个往碗里面浸泡10秒钟，然后捞出来，找一个坛子装起来密封，通常3-5天即可以脱去涩味。
3、柿子涩嘴用塑料薄膜脱涩法将柿子装进塑料薄膜的袋子中，混入熟透的香蕉、梨子或者苹果等水果，混合的比例是一个苹果(香蕉或者梨子)脱涩10个柿子，密封3-5天即可脱涩。这么做是为了催熟，乙烯有催熟的功能。
4、柿子涩嘴用密闭二氧化碳脱涩将柿子置于密闭容器内，往容器中注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在20℃温度下，经2-3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软，口感比较好。柿子涩嘴用石灰浆浸泡脱涩法，取上层较接近的石灰浆水，将柿子浸泡在石灰水中，密封保存3天即可脱涩。
5、柿子涩嘴用盐水浸泡密封脱涩法烧开水冷却至常温，并加入适量的盐，然后将柿子倒入盐水中，用坛子密封起来，5天左右可以脱掉涩味。盐水的比例是50:1。
6、柿子涩嘴用保鲜剂脱涩法保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，再加适量水。使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。
1、忌空腹吃柿子
由于柿子中含有丰富的果胶和鞣酸，它们能与胃酸发生反应形成结块，如果产生的结块较大不能被排出，就会被滞留从而形成结石，所以柿子最好是在饭后食用。
2、忌吃柿子皮
柿子中的鞣酸和很多物质会发生反应，但是其实柿子中大部分的鞣酸是聚集在柿子皮中，所以如果吃柿子时将皮一起吃下就很容易形成胃结石，影响身体健康。
3、忌过量食用
柿子中含有的鞣酸能与很多物质发生反应，如钙、铁、锌等矿物质，如果吃多了柿子就会导致肠胃中这些矿物质不能被人体吸收，导致矿物质缺乏。
4、食用后漱口
柿子的糖分和鞣酸含量多，吃完柿子后，会有部分残留在牙缝中，时间长了就容易损伤牙齿，所以吃完柿子以后最好及时漱口，以免形成蛀牙。
柿子的营养成分表：热量(大卡)71、钾(毫克)151、维生素C(毫克)30、磷(毫克)23、维生素A(微克)20、镁(毫克)19、碳水化合物(克)17.1、钙(毫克)9、膳食纤维(克)1.4、维生素E(毫克)1.12、蛋白质(克)0.7、烟酸(毫克)0.3、铁(毫克)0.2、胡萝卜素(微克)0.12、脂肪(克)0.1、锌(毫克)0.08、铜(毫克)0.06、维生素B1(毫克)0.02、维生素B2(毫克)0.02
柿子中营养成分的种类比较多，而且各项营养成分的含量都比较高，其中维生素C的含量比普通水果要高出一至两倍，一个柿子就能达到一个人一天所需要的维生素C摄取量的一半。柿子中糖分的含量也很高，高达15%，而且柿子中的糖分大多是由简单的单糖和双糖所构成，这些糖分很容易被分解吸收，可以达到增加血糖的功效，所以糖尿病人不适合食用柿子。
此外，柿子中还含有丰富的果胶成分，果胶是可溶于水的膳食纤维，可以保持人体肠道内正常的菌群生长，有润肠通便的效果，适合大便秘结的患者食用。还有柿子中的碘含量也很高，缺碘性甲状腺肿大的患者很适合食用柿子来为身体补碘。
不过柿子中也有作用不那么有利的营养成分，例如柿子中含有的鞣酸，鞣酸进入胃里会和胃酸发生沉淀反应，生成难以被消化的凝块，凝块如果不能被排出而滞留在胃中就会形成肾结石，阻塞肠道，引起腹痛腹泻、恶心呕吐等症状。柿子中还含有单宁，单宁在胃中会吸收食物上的钙、铁、锌、镁等矿物质，以至于这些矿物质不能被身体吸收，容易引起矿物质缺乏。
综上所述，柿子虽然营养丰富但是也不可多吃，只要食用量适当，就不会引起身体不适。一天吃一个柿子对身体百利无害。
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