时间：2019-03-29 09:37:15 编辑：5号网-wsy 558
大头虾是可以用冷冻的方法来保存的，这样也是大头虾常见的保鲜方法之一，不管是新鲜的大头虾还是已经做熟的大头虾，大家都可以采用冰箱来保存。
大头虾可以冷冻保鲜。
不管是什么食物，其若时间久了，就失去了原有的鲜味。对于海鲜类食品的大头虾，更是如此。如果其没能及时进行烹饪，就会导致海鲜的鲜味丧失，所以要想保鲜的话是可以放冰箱冷冻的。
1沙养保鲜方法：
首先，准备一个胶盒，然后加上一些手揪及通风口，最后铺上一层一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海滩上的海沙。这样虾在这种环境下就可以养到两三天，这种方法最接近基围虾的自然生活环境了，所以很容易就让虾所适应。要是在冬天的时候，更可以养到四五天，甚至一个星期都不是问题。但是此种方法比较复杂，现在已经很少会用了。
2冰箱保鲜方法：
这种方法就最常见了，现在大多人家里都有冰箱，什么东西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。首先，拿出一个胶盒来，然后在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把大头虾放入里面后，最后再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持大头虾的持久保鲜。
3水养保鲜方法：
这种方法用虾箱或虾袋加个电泵就0K，但是这种水养法并非最好的，也不是哪家都有电泵的。
1、野生大头虾与养殖大头虾的辨别：野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短，养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显;而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。
2、新鲜大头虾与劣质大头虾的便被：在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度;劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离，虾肉组织松软，有氨臭味，带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。
材料：大头虾、蒜头、料酒、鸡精、盐、生姜、葱。
步骤：
1、准备上述所需材料;
2、将大头虾去头尾，从尾部中间剪开，去虾线。
3、将生姜，葱洗净准备好。
4、处理好的虾洗净，沥干，加姜片，葱段，料酒，鸡精，盐腌制半小时。
5、蒜头去皮，剁碎。
6、油烧五成热，把腌好的虾捞出控干放油锅里面炸透。捞出沥干油分。
7、留一点炸虾的油，小火煸炒蒜末。等蒜末微微发黄的时候加入炸好的虾。
8、加点盐一起翻炒两三分钟就可以。
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