时间：2019-09-07 09:53:43 编辑：本站整理 245
大家在生活中听说过人造虾仁吧，今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是人造虾仁呢，以及人造虾仁有什么营养价值呢，跟着小编我们一起来学习一下吧。
虾的肉质细腻，脂肪含量较低，味道鲜美可口，食感特别，是人们很喜爱的高档水产品之一。利用鱼肉糜与虾肉混合或者在鱼肉中加入虾汁，制成虾肉食品。天然虾肉组织是由直径为几微米至几百微米的肌肉纤维致密结合形成的；而且组成虾肉的肌肉纤维在食用时的破断力分强弱两种，它们相互作用而产生虾肉独特的口感。
1、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
3、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
4.但是人造虾仁并不是真的虾，所以以上的营养价值是否含有还要等专家鉴定哦，但是从人造虾的原材料在看应该也有不少的营养价值吧。
可用聚乙烯塑料袋包装，低温贮藏，也可用复合袋包装或制成罐头，经高温杀菌后，可在常温下贮藏。
要制造出具有与天然虾肉相类似的外观、味道和口感的人造虾肉，其工艺技术的关键在于蛋白质纤维化的操作技术，并做好调味，调色和成型等工序。
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