时间：2019-04-01 11:00:13 编辑：5号网-wsy 1428
卤肉卷是一道非常受欢迎的街边小吃，做的时候主要是面皮会比较复杂，将面粉先和好，然后压扁并且刷油，再擀成薄饼状烙熟就可以了，里面包上卤肉和自己喜欢的配菜就完成了。
主料：面粉75g、卤肉100g、卤蛋150g、黄瓜50g
辅料：玉米油适量、辣椒粉适量、红油腐乳适量、卤汁适量
做法：
1、将面粉加开水，拌成柳絮状;
2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，醒面半小时;
3、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油;
4、将另一块贴到刷油面上;
5、擀薄，大概2MM左右;
6、平底锅刷薄油，放下面饼;
7、小火烙熟一面，再翻面烙熟，将两面饼分开;
8、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀;
9、卤好的肉切片，黄瓜切细条;
10、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以吃了。
1.面粉加开水，拌成柳絮状。
2.加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，并醒面半小时。
3.分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油。
4.将另一块贴到刷油面上，擀薄，大概2MM左右。
5.平底锅刷薄油，放下面饼，小火烙熟一面，再翻面烙熟，卤肉卷的面饼部分就完成了。
1饼炸的太久容易变硬直接导致无法卷饼。
2青瓜的末端不适合使用。
3大葱不宜放入太多容易串味。
4黑酱可适量多刷点，茄汁不能刷的太多。
5卷饼一定要卷紧不能松松垮垮。
卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主。
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