时间：2020-11-13 11:33:16 编辑：本站整理 0
蛏子是一种海产贝类食品，它的做法有很多种，蛏子汤的营养价值也非常丰富。今天为大家介绍几种蛏子的美味做法，快点get起来吧。
蛏子炒猪肉
材料：蛏子500克，猪肉馅150克，小葱50克，红尖椒30克，姜块15克，辣豆豉2大匙。
调料：精盐1小匙，蚝油2小匙，料酒1大匙，味精1/2小匙，植物油3大匙。
做法： 1.将蛏子放入淡盐水中浸泡30分钟使其吐尽泥沙，捞出冲洗干净，沥干水分。 2.将小葱择洗干净，切成5厘米长的小段；姜块去皮，洗净，切成细末；小红辣椒洗净，去蒂及籽，切成椒圈。 3.将猪肉馅放入小碗中，加入适量的料酒，用筷子搅拌均匀。 4.锅中加入植物油烧至六成热，先放入豆豉炒出香味，再放入调好的猪肉馅略炒一下。 5.放入姜末，烹入料酒，加入精盐，蚝油，味精，姜末调好口味，再放入蛏子肉翻炒均匀，撒上小葱段，红椒圈，即可出锅装盘。
豉椒炒蛏子
材料：蛏子500克，青椒50克。
调料：老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）2汤匙，大蒜2瓣（切片），姜2片，香葱段15克，干辣椒10克，糖2茶匙，胡椒粉，食盐，色拉油各适量。
做法： 1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，焯水捞出沥干。 2.青椒洗净斜切成段；干辣椒用剪刀剪成长短合适的段。 3.炒锅烧热，放入油，老干妈豆豉炒香，炒出红油，放入蒜末，姜片，干辣椒，青椒炒香。 4.放入蛏子翻炒均匀，再放入香葱段，糖，食盐，胡椒粉调味即可。
风味炒蛏子
材料：蛏子500克，泡姜150克，蒜末1大匙，泡红椒，青椒，葱白各适量。
调料：水淀粉适量，香油少许，食盐适量，料酒2大匙，胡椒粉，鸡精各少许，高汤少许。
做法： 1.蛏子洗去泥沙，放入沸水锅中汆烫后捞出，取肉后再漂洗净泥沙。 2.泡椒，青椒去蒂切丝；泡姜，葱白分别切丝。 3.锅中放油烧热，放入蒜末炒香，加入蛏子肉和食盐，料酒，胡椒粉，鸡精，高汤略炒。 4.再倒入青椒，泡椒，泡姜，葱白丝，炒至蛏子入味。 5.最后用水淀粉勾薄芡，淋入少许香油即可。
白萝卜蛏子汤
材料：蛏子500克，白萝卜150克。
调料：料酒，食盐，大葱，姜，大蒜，胡椒粉，猪油各适量。
做法： 1.将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅汆烫一下，捞出，取出蛏子肉。 2.白萝卜洗净，削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥干水分。 3.葱洗净切段，生姜洗净切片，蒜瓣切碎花。 4.将葱段，姜片爆香，倒入鲜汤，加入料酒，精盐烧沸，放入蛏子肉，萝卜丝烧沸。 5.拣去葱，姜，盛入汤碗内，撒上蒜花，胡椒粉调味即成。
口蘑蛏子羊肉汤
材料：口蘑，蛏子各100克，羊里脊肉150克。
调料：精盐1小匙，味精，鸡精各1/2小匙，色拉油适量。
做法： 1.将羊里脊肉去筋膜，洗净，切成薄片。 2.口蘑洗净，切片，放入沸水中烫透，捞出沥干备用。 3.将蛏子放入温水中汆烫一下，开壳后捞出，冲洗干净待用。 4.坐锅点火，加油烧热，先下入羊肉片炒至变色，再加入适量清水烧开。 5.放入蛏子肉煮熟，捞入碗中，然后放入口蘑，精盐煮开。 6.撇去汤表面的浮沫，略炖五分钟，再加入味精，鸡精，盛入碗中即可。
西蓝花蛏肉汤
材料：蛏子500克，西蓝花200克，火腿丝少许。
调料：精盐，面粉各适量，鸡精少量，清汤8杯，黄油2大匙。
做法： 1.将蛏子洗净，放入盐水中浸泡，使其吐尽泥沙。 2.待泥沙吐干净后，将蛏子放入沸水中烫至开壳，捞出取肉，撕去筋膜，洗净备用。 3.西蓝花洗净，切成小朵待用。 4.锅置火上，加入黄油烧至融化，下入面粉炒匀成油面，再倒入清汤，放入蛏子肉，西蓝花，精盐，鸡精煮3分钟即可。
最好不要再吃了，隔夜的海鲜容易吃坏肚子。蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
1.蛏子本身属于海鲜，海鲜一般都是寒性食物，所以不建议与寒凉的食物一起食用，防止出现腹泻、腹痛的情况。同时也需要注意若是本身就有腹泻等症状的人群是不宜食用的，以免加重症状。
2.蛏子属于海鲜，所以其也是属于发物，对于易过敏的人群来说是不宜食用的，以免造成过敏反应。
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