时间：2020-12-23 09:33:54 编辑：本站整理 0
章鱼小丸子也叫章鱼烧，是源自日本的一道小吃，很多喜欢吃章鱼的小伙伴值得一试。我们也可以在家制作章鱼小丸子，它里面满满的配料都是些什么呢。
低筋粉100g，淮山药50g，发孝粉1/4勺子，冷水270Ml 乌贼（大鱿鱼）粒2炒勺，包心菜粒2炒勺，圆葱粒1炒勺，食用油少量 日式照烧酱、色拉酱、紫菜碎、木鱼花各适当
1、原味章鱼烧。完全不沾酱料，或是只沾酱油。也有加上橘酱和粗盐作速食之用。
2、酱汁章鱼烧。在章鱼烧表面涂上酱料，成为主流。
3、酱油章鱼烧。在章鱼烧表面涂上酱油，以名古屋一带为多。目前最火爆的在内地是肉松章鱼烧，香甜味加秘制番茄沙司，特别适合小女孩的口味。
脱水章鱼复水：把脱水章鱼洗净放在 50 度左右的温水里浸泡 2 小时，偶尔搅拌一下。（注；鱼粒浸泡液以当水使用味道更佳）， 用不完的可放进 0~5 度冷藏柜里浸泡 12 小时，取出再放进 50 度左右的温水里浸泡 2 小时也可用。
a、加 1 公斤章鱼粉及 1.5 或 1.8 公斤的脱水章鱼复水，再加10 至 20 个鸡蛋及加 50 克海鲜皇酱用搅拌器或放入搅拌机内搅拌均匀及可。
b、包心菜 250g+洋葱 50g 切成大约一公分块状
c、新鲜章鱼或复完水的脱水章鱼切成大约一公分块状 待用（馅料可以用包莱或洋葱切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替）。
a、先热炉，用电炉温至 180 度，用燃气即调大火加热 3 分钟； 再调小火操作
b、加热后用刷子涂上薄薄的一层油，切记油不要放太多，免得章鱼烧吃起来太油腻。用少量调好的章鱼小丸子浆滴于炉子圆形内。
c、这时候就可以把搅拌好的小丸子桨料倒入模型的圆洞中约3/4 满，接着把章鱼粒（约二至三粒）、蔬菜依适当份量一一填入每份小丸子桨料中，然后再淋上少量的桨料把章鱼粒、蔬菜盖住。加热约 1 分钟左右你就可以看到先倒入的桨料会膨胀溢出，这时你可以用竹签把溢出的桨料拨回洞中。
等到你发现桨料周围已经和模型分离时，这时就可以很快速的用钢笺顺时针靠紧丸壁翻转180 度在小丸子边缘划一圈后，继续烧烤另一边，(丸口转向底部前发现丸腔浆料不够填满丸囗时应及时往丸腔里补浆)。等整个小丸子膨胀呈现圆型的时候用钢签翻转烧烤一下，注满油煎至金黄色让章鱼小丸子四周的表皮更为酥脆。
d、起锅刷上混合酱(烧烤酱 1+海鲜皇酱 3)淋上沙拉浆、撒上鱼烧粉、再按客人的要求撤上海苔粉或柴鱼片、是否加芥茉酱也要看客人的要求而定。概括即[章鱼粉酱漏在炉子上,再放章鱼粒及青菜,再补章鱼粉酱,旋转一圈定型,再转一圈,剩下的缺口往下靠,就成丸子。
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