时间：2021-01-07 10:06:02 编辑：本站整理 9
口水鸡是四川地区一道传统名菜，很多人去川菜馆都喜欢吃这个。但是有一些胃功能比较脆弱的朋友吃不了凉菜，那么口水鸡属于热菜还是凉菜呢。
口水鸡属于凉菜，它的本质就是一道凉拌菜。
口水鸡是川菜中的比较受欢迎的菜式，它的味道鲜香、鸡肉滑嫩，加入调料和蘸料味道十分爽口，非常适合在夏天食用，清爽不油腻。
我个人觉得口水鸡热吃口味不佳，特别是口水鸡中有大蒜，加热后，大蒜味道就变重了，其次，口水鸡的鸡肉就是白水煮的，没有放任何调料，加热后，鸡本身的那个骚臭味可能会出来，严重影响食欲，所以不推荐热吃。
"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
口水鸡在鸡肉的选择上至关重要，选对了鸡肉那么这道菜就已经成功了一半。
我们在制作口水鸡是最好选用2-3斤的三黄鸡或者童子鸡，这些种类的鸡肉肉质比较鲜嫩，并且很容易煮烂，方便口水鸡入味。
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