时间：2021-01-11 09:01:14 编辑：本站整理 0
北京烤鸭是享誉世界的美食，正宗的北京烤鸭价格可达上百元一只，很多人不明白精品烤鸭和普通的烤鸭有什么区别，接下来小编为大家介绍一下。
根据网友测评，价格比较高的烤鸭服务比较到位，可以将鸭肉换着花样切成108片，而普通烤鸭可能就需要自己动手手撕，至于在味道上，两种烤鸭并没有太大的区别，但是精品烤鸭的口感相对而言更好一些。
1、成本不同
北京烤鸭用的是新鲜的鸭子，一般在2.5公斤左右。活鸭价格在15元一斤左右，一只5斤的鸭子就要75元。而普通烤鸭用的大多是冷冻的白条鸭，重量在2斤左右，一整只鸭子只要8块钱。再加上其他的制作费用、人工成本、店铺租金等都要比普通烤鸭成本高。
2、制作工艺不同
北京烤鸭采用的是挂炉烤法，用枣木、梨木等果木作为燃料，烤制时间也很长。讲究的是鸭肉外焦里嫩，带着一股果木的清香。而普通烤鸭店制作工序上则简单的多，只需将买回来的冻鸭洗净、腌制、风干、烤制就完成了，用的也是普通的环保木炭。至于在味道上，那就仁者见仁智者见智了。
3、品牌效应
北京烤鸭主要吃的是品牌，而且门店还有宣传这些都是比较费钱的，成本高，这北京烤鸭的价格自然也就贵了。而这种普通的烤鸭店，主要靠的是口碑，店门相对也不是很大，所以成本也不高。
烤鸭店所使用的鸭子并不是市场上卖的那种鸭子。市场上卖的鸭一般是活鸭，一般分为两类。其中一种是人们所俗称的菜鸭，一斤差不多11元，每只鸭差不多有3到4斤重，一只鸭子的价格在50元上下。
第二种是人们俗称的蛋鸭，每斤售价在20到30元之间，一只鸭子下来，价格差不多要近百元。而烤鸭店所使用的鸭子则是冷冻白条鸭，价格极其便宜，一般是整箱销售单子的售价在十元左右。
很多人可能会问了，为什么都是鸭子价格为什么差别这么大？有的网友可能会担心是不是死鸭或者是病鸭。当然不是，白条鸭的生长周期往往只需要一个月左右，而其它种类的鸭子可能需要一年。所以说白条鸭的成本特别低，但是也是有安全保障的。一般都是经过食品检疫局检疫合格之后才可以出售。但是并不建议长期使用，偶尔食用还是可以的。
一般烤鸭店都会有全套烤鸭和半套烤鸭的选择，首先就是分量的不同，全套烤鸭分量比较多，适合胃口大或者多人在一起吃，半套烤鸭包含半只鸭肉+半份鸭架+半份饼，价格相对而言比较低，适合饭量小的朋友。
相关文章
热门文章
巴沙鱼到底能不能吃？吃巴沙鱼有什么危害吗对于巴沙鱼，是一种很适合老人和小孩食用的鱼类，甚至一些商超上卖的……
腌咸鸡蛋一斤放多少盐？腌咸鸡蛋10斤需多少盐？ 猪各部位肉的名称图片全解 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕够几个人吃5H跟帖
精选文章
猜你喜欢
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明5h立场。