时间：2021-02-02 14:23:57 编辑：本站整理 0
炸藕夹就是把藕切成片，里面裹上一些肉，放在锅里炸熟捞出。这道菜在很多地区都非常受欢迎，那么你知道炸藕夹的热量是多少吗。
炸藕夹是湖北地区的传统名小吃，每100g炸藕夹中含有267大卡热量，如果想减肥的话还是尽量避免油炸食品。
材料：藕2根、肉馅200克、盐1/2小勺、大葱1根、酱油1勺、香油1小勺、面粉适量、玉米淀粉适量、鸡蛋1个、白胡椒粉少许做法：
1、莲藕削去两端，清洗干净表面的泥沙。
2、将藕切成厚度3mm的藕片。
3、将大葱切碎。
4、生姜切末。
5、将大葱和生姜加入肉馅中剁碎。
6、在肉馅中加入盐、酱油、香油搅匀。
7、取一块肉馅放在一片藕片上。
8、另一块藕片压上去，然后用手轻轻按压。
9、鸡蛋加入少许盐打散。
10、淀粉和面粉混合加入胡椒粉拌匀。
11、将藕夹放入鸡蛋中裹上蛋液。
12、藕夹放入粉里裹上粉。
13、油热后下入藕夹炸至浅黄色捞出。
14、所有藕夹一次性加入锅中复炸至颜色金黄，即可出锅。
1、制作肉馅的肉最好选用猪肩胛肉，三分肥七分瘦，这样口感更嫩。
2、藕片不能切太厚，也不可太薄，太薄容易断，太厚影响口感。
3、鸡蛋加盐不仅为了提味，加盐后的鸡蛋更容易打散。
4、单纯用面粉裹着藕夹，炸出来的口感，不如面粉与淀粉1:1混合的成品口感酥脆。
5、第一次炸是为了让內馅和藕片都炸熟，第二次复炸是为了让成品整体上色均匀，成为漂亮的金黄色。
和糊不要朝一个方向搅，这样容易上劲，使藕盒挂不上面糊。正确的做法就是：首先把所有粉面拌匀，加水后抓拌，不要搅，并且要抓至没有面疙瘩，这样不仅炸制时不会砰油，而且藕盒炸出来更圆润一些。
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