时间：2021-03-31 17:00:58 编辑：5号网-hzq 90
茵陈是一种野菜，同时也是一种可以药用的中药，所以利用茵陈来做成吃的当然也是可行的，不过泡水喝更好。
我们生活农村，从小就与田地里的庄稼，野菜打交道，自然就认识茵陈。正月即过，春寒料陡，百草枯黄，可在路边，荒地，河边，渠岸，土壕等地方，凡有土壤的地方，有些野草野菜就按捺不住自己的急性，早春时开始萌发，观察变绿，且随处可见，茵陈就是最显着的一例。初始生长的变化而变化，田野里的野蒿冬季干枯，春天“春风吹又生”萌芽，它因陈根而生，民间就叫它“茵陈”；早春二月，苗期生长嫩弱，民间就叫“茵陈”；待清明之后至初夏时分，茵陈就变成白蒿；夏季之后，就是我们所说的野蒿。所以，民间就有“二月茵陈，三月蒿，五月砍来当柴烧”的叙述。
二月茵陈三月蒿，四月五月当柴烧。说的就是菌陈的采摘时间，只是南北方时间略有差异，这里的二月指的是阴历的二月，因为气候差异，北方要晚一点，要到大概阴历三月份左右才会长出小苗，所以只要在菌陈没有长成白蒿之前都可以采摘，这个时候采摘的菌陈苗，鲜嫩无比，适合做菜。
菌陈还有一个采集时期，就是秋季，医书有记载，菌陈有两个采集期，春季和秋季，春季就是我们上面说的采摘的可以炒菜的嫩苗，秋季采摘的就医了，这时候就要采老的。
菌陈还能摄取很多美味，而菌种陈团，采集回来的菌陈苗捣碎加入糯米粉和白糖，揉成面团，分成几份，然后放在粽子叶上蒸熟，软糯香甜的菌陈糕团就做好了，鲜翠欲滴，非常美味可口。
茵陈对人体结核杆菌有完全的抑制作用，对某些皮肤真菌有一定抑制作用。有显着的消热利湿，清肝利胆，降血压等作用，对湿热黄疸、黄疸型肝炎、胸胁胀痛、胆囊炎、胆石症以及高血压、心烦失眠，头晕目眩的作用。众所周知，茵陈茶具有显着的保肝的作用，对甲乙型肝炎，黄疸型肝炎有显着的效果，同时茵陈可以促进胆汁的分泌，增加胆汁中胆酸及胆红素的排出，而急性黄疸型病毒性肝炎，属中医“阳黄”范畴。多因内外合邪，致使湿热蕴结于脾胃，阻滞于肝胆，导致湿热瘀阻，肝胆大于疏泄，湿热郁蒸，胆汁泛溢肌肤而成黄疸。治宜清利湿热，活血化瘀。茜草性味苦寒，是凉血活血，通经止血药，用以疏利肝经之瘀滞，改善肝脏的血液循环，促进肝细胞的恢复，有加速退黄的作用。茵陈能清利湿热，为治黄之专药。
茵陈滋阴补肾，清热解，退黄。主治黄疸、小便不利，湿疮瘙痒等。有利胆，保护肝功能，解热，抗炎等作用。茵陈泡水对肝病有一定的疗效。
实际上，我们在早春时节的田野里看到，茵陈的叶状似青蒿而背白，叶茎枯萎，早春由陈茎再生，所以称为茵陈。过早采摘，因其太嫩；过迟采摘，生长变成了蒿，都不适宜食药而用。挖回来后，去净杂质，现吃现做，洗净拌上面粉蒸熟，大蒜捣泥，撒盐和芝麻，热油浇上，极是美味；或蒸成菜饼，或蒸菜团，或凉拌，或晾干晒干泡水喝，这种多样的食用方法，都对身体本身很好的替代。
实际上，茵陈在民间是一种很“鲜贵”的野菜，一是时间短，二是食药价值极高，在我们关中地区，流传下来许多的农谚，其中就有“春天吃茵陈，越吃越精神”，就是说吃茵陈有强身健体，延年益寿之功效；还有说“二月采白蒿，日月节节高”，就是说二月去田野采挖白蒿，家道平安，人丁兴旺，一年四季，人都不生病；这些农谚就充分说明了茵陈的巨大价值和作用。
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