时间：2021-05-13 17:03:36 编辑：5号网-hzq 0
生姜一般来说我们都是用来做调味品或是去腥用了，有没有想过生姜可以做成小吃呢？生姜有哪些美食做法？
腌嫩姜
材料
嫩姜600公克，盐20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克
做法
1.嫩姜洗净、沥干后切片，加入盐拌匀，腌1小时后稍微搓揉，再腌1小时续揉掉多余水份。
2.取锅加水煮滚，加入糖、糯米醋煮至溶化，待凉后放入作法1的腌嫩姜拌匀，最后装入干净瓶子里静放两星期即可。
豆酱腌嫩姜
材料
嫩姜300公克，糖2?3大匙，豆瓣酱4大匙
做法
将嫩姜用少许盐搓揉至软，再用冷开水洗去盐份，汆烫后挤干水份，与腌料一起拌匀，用重物稍微压一下，再冷藏至入味即可。
泡椒肉丝炒嫩姜
材料
鲜嫩生姜，泡椒，猪瘦肉，青椒
做法
1.鲜嫩生姜洗净去皮切丝，青椒切丝。
2.猪瘦肉切丝后用生粉，几滴生抽和料酒腌制一会儿。
3.锅内放油，热后放入猪瘦肉丝翻炒至肉丝发白，然后放入泡椒继续翻炒。
4.放入姜丝翻炒三分钟后放入青椒丝。
5.出锅前放盐并滴入几滴香油。
嫩姜炒三层肉
材料
五花肉400公克，嫩姜150公克，青葱1支，盐少许，酱油3大匙，米酒1大匙，乌醋2大匙，糖1/2大匙
做法
1.三层肉洗净后切片；青葱切适当长段，备用。
2.嫩姜切片加入少许盐（份量外）拌匀，腌约10分钟，再抓拌数下，以冷水冲洗干净，沥干备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三层肉片炒至变色，再放入葱段与作法2的嫩姜片炒香。
4.续加入所有调味料炒至入味即可。
寿司嫩姜
材料
嫩姜300公克，白醋120㏄，糖70公克，盐3公克，昆布10公克
做法
1.将嫩姜切成约0.1公分厚的薄片备用。
2.调味料与嫩姜片一起放入锅中，用小火煮沸，续煮约8?10分钟后关火。
3.待作法2的材料自行凉透时，捞起即可食用。
嫩姜炒肉
口味，辛辣、咸鲜、爽口。
材料
主料：嫩姜，里脊肉，辅料：豆粉，盐，味精，葱丝，油
做法
嫩姜刨丝！别买成老姜了，否则你咬不动。
里脊肉，切丝或切片，酱油及少量豆粉码一下。
起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅。
把淘洗好的大米放入淘箩内，静置10分钟左右沥去水分。把米放入锅内，加水200毫升，浸泡30分钟。薄薄地刮掉一层生姜的外皮，顺着纤维的方向切姜丝，把切好的姜丝浸泡在水里，泡5分钟。
另取一口锅，往锅里加水250毫升加热。水烧开后放入鲣鱼花，小火煮1分钟，以吊取高汤。关火后用滤网过滤，把锅里剩下的鲣鱼花残渣全部倒入滤网，挤去水分。高汤宜取230毫升，如不够可兑水。
将230毫升高汤倒入浸泡大米的锅里。把酱油和盐也加入锅里，轻轻搅拌，再把姜丝摊在上面，盖上锅盖，用中火加热。
烧开后再用小火煮。如用砂锅就煮7分钟，如用普通的锅就煮12分钟。
时间到了就关火，不要打开锅盖，用锅内的余温焖10分钟。焖好之后，掀开锅盖，用沾过水的饭铲搅拌米饭。将米饭从锅底铲起，重复3、4次，以挥发米饭当中的水份。
先把生姜切成姜丝，放在水里浸泡5分钟。用手把鲣鱼花揉碎。
取一口锅，锅里放入250毫升水，再放入姜丝和鲣鱼花，盖上锅盖，以中火加热。
烧开后再用小火煮10分钟，然后加入酱油和白糖，再煮10分钟。
把火力开大，用刮刀或锅铲充分搅拌，让水份挥发，收掉汤汁。把汤汁都收干了就关火。把做好的佃煮姜丝装入容器后放在冰箱里冷藏。
生姜是一种常用的调味品，同时也是一种常用的中药，具有发汗解表、温中止呕、温肺化饮、解毒等功效。可以用于治疗风寒感冒、胃寒腹痛等。生姜性味辛热，每天服用的量不要过多，一般以5~10克为宜，如果服用的量过大容易出现上火的症状。每天取5~10克生姜，然后切成薄片，或者是切成粉末，用温开水浸泡10~20分钟，就可以口服。
晚上建议不要吃姜，因为生姜属于辛辣刺激的食物。如果晚上吃姜会刺激胃酸分泌，导致腹痛、腹胀、反酸、烧心等症状。尤其是对于有胃食管反流病以及胃炎消化性溃疡的人来说，建议不要食用；此外，姜还能振奋精神，晚上食用有可能会影响睡眠。生姜的营养成分也比较丰富，具有抑制癌细胞，杀灭皮肤的真菌以及明显的抑制恶心、呕吐的作用；此外，生姜还可以具有美容止痛、发汗解热的作用。
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