时间：2021-05-17 08:13:35 编辑：5号网-xweiyi 0
茄子是我们大家都很熟悉的一种蔬菜，很多人都吃过茄子，同时茄子也是一种非常有营养的蔬菜，吃茄子对我们的身体健康是非常有利的，那么我们在这里便来了解一下茄子的功效与作用？茄子的营养价值？
1、清热解毒，茄子性味甘凉，因为热病而出现口渴、溃疡等之类的症状时，便可以食茄子来进行缓解，因为茄子有着很好的清热解毒的功效。
2、有利于消肿，茄子是有着很好的消肿的功效的，所以我们在出现腹水、水肿等之类的现象时，便可以适当的服用茄子来进行缓解，同时还可以起到通便的作用。
3、抗衰老，茄子中含有非常丰富的维生素E，所以有着很好的抗衰老的作用，如果我们经常服用茄子，那么就可以降低血液中的胆固醇，从而便能起到抗衰老的作用。
4、降血压，茄子有着很好的降血脂、降血压的功效。因为茄子当中含有丰富的水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，这些生物碱对于血脂的调节有重要的作用，有辅助降低血脂的功效。
5、保护心血管、抗坏血酸，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
1、保护心血管，茄子中的维生素P含量是非常丰富的，这种营养物质可以增强毛细血管的弹性，同时减少毛细血管的脆性和渗透性，从而防止微血管破裂出血。
2、防胃癌，茄子中含有龙葵碱，这种物质能够抑制消化系统长肿瘤，所以对于预防胃癌是有非常好的效果的，同时茄子还可以清热退癌。
利水消肿、清热解毒和抗氧化功效，可以缓解身体出现的咽喉肿痛、口干舌燥症状，同时也具有降血压和降血脂疗效，患有高血压或者高血脂的患者可以适量服用。茄子中会含有矿物质和微量元素，比如铁、磷、钙等元素，也含有一定量的碳水化合物和维生素，可以满足人体对能量的需求，维生素摄入可以增强自身抵抗力，能够起到预防疾病作用。
茄子里面有籽了能吃，茄子本身是就带有白色的籽，存放久籽会变多，食用对人体无害，只是口感稍微变差。而如果茄肉变黑变软，则已经变质，丧失营养价值，不能食用。相反茄子籽对身体还有很多的好处。例如夏天有清热解毒的作用。对于胆固醇高的患者来说，还有降血脂的效果，这还可以有效的预防心血管疾病。还可以促进新陈代谢，缓解便秘现象。
茄子是不可以生吃的。并不是所有蔬菜都能生吃，而像茄子之类的蔬菜如果生吃还很有可能会引起中毒，甚至是致癌。因为茄子是一种性寒的食物，生吃会有明显的苦涩味道，并且生茄子里面是含有一些有毒的碱性物质的，很容易引起腹痛、腹泻等症状。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。所以在食用的时候一定要煮熟再吃。
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