时间：2021-07-26 10:59:13 编辑：5号网-qiwen 4
秋葵在做成菜的时候，我们还是需要一点对秋葵的了解，比如在制作秋葵相关料理的时候，一些基本的怎么才算熟要有一定的认识。
煮2分钟左右。
由于秋葵含有的粘液、草酸、鞣酸等物质，若是不焯水直接食用的话，会影响身体对蛋白质等营养物质的吸收，因此需要将秋葵焯水，通过焯水后可以去除掉大部分，但是如果焯水时间久，也会导致维生素等活性物质流失，因此在水烧开后秋葵下锅煮2分钟左右，秋葵颜色会从青绿色变成亮绿色，这时候就可以将秋葵捞出来了。
大约2分钟。
由于秋葵含有的粘液、草酸、鞣酸等物质，不焯水食用的话，会影响身体对蛋白质等营养物质的吸收，因此需要将秋葵焯水，这些物质通过焯水后可以去除大部分，但是如果焯水时间过久也会导致维生素等活性物质流失，因此在水烧开后下秋葵2分钟左右，秋葵从青绿色变成亮绿色，就说明秋葵焯熟完可以捞了。
1.秋葵炒鸡蛋
秋葵洗干净切成小段，焯水。鸡蛋搅匀，放入锅内炒至鸡蛋块盛出备用。锅内放油放秋葵煸炒倒入鸡蛋块调味翻炒出锅即可
2.秋葵炒肉片
秋葵洗干净切片，瘦肉提前用姜片胡椒粉料酒腌制一下，热油下锅瘦肉炒制变色，放入秋葵加盐鸡精调味，放一点生抽愿意吃辣的朋友可以放一点辣椒翻炒出锅
3.凉拌秋葵
秋葵洗干净切两半焯水过凉捞出备用小碗中放蒜末小米椒蚝油一点香醋锅内烧油，七成热油倒入小碗中搅拌均匀，浇在秋葵上即可
4.秋葵蒸蛋
秋葵洗干净切薄片。碗里打三个鸡蛋，加少许盐和水搅匀。放入蒸锅蒸8分钟放入秋葵片，再蒸2分钟，关火加少许生抽香油调味即可食用
5.秋葵牛肉蘑菇粥
大米提前泡小时熬粥，牛肉切小丁焯水去血沫过凉剁碎，倒入白粥内。蘑菇秋葵焯水过凉切碎，白粥煮制粘稠时倒入切好蘑菇秋葵，少加一点盐调味开锅即可
6.秋葵炒虾仁
大虾去头剥壳去虾线加料酒腌制去腥，秋葵焯水切小块，热锅凉油下虾仁，变色放入秋葵快速翻炒加盐鸡精调味翻炒出锅
7.秋葵鸡蛋饼
秋葵焯水过凉切碎末，面粉中加鸡蛋加适量水搅拌成糊状，加黑芝麻五香粉盐调味，加入秋葵末搅拌均匀，锅内放油放入调好的面糊两面煎至金黄色即可
8.秋葵拌豆干
秋葵焯水过凉切小块，豆干改成小块焯水，青椒切块放大碗中放入秋葵豆干加少许辣椒油加盐鸡精生抽调味即可
秋葵的处理：
1.买回家的秋葵提前用盐水浸泡15分钟，然后择去根部的叶子清洗干净。
2.秋葵本身因为含有较多的草酸钙，食用前需要先进行焯水处理。用小奶锅开一锅水，水开后下一点点的盐和几滴食用油，下洗好的秋葵烫一到一分半的时间，捞出。冲凉后用冰水浸泡让秋葵保留它特有的脆口。
3.冰过的秋葵用厨房纸巾吸干表面的水分切成段。（有厨师机的话，可以用切片附件将秋葵切片，口感更滑爽，手动切片一般做不到那个口感）
我家常用的调味汁有三种：
果醋汁：
苹果醋1大勺（可用米醋和蜂蜜调匀代替），橄榄油1小勺，海盐适量。调匀后浇在切好的秋葵上面，口味比较酸甜开胃，比较适合老人和孩子食用。偶尔我还会加一些切片的西红柿或者小番茄进来同拌。
芥末汁：
芥末油适量，香醋1大勺，香油几滴，拌匀后同切好的秋葵一起拌匀就可以了。
辣椒油：
干辣椒3个，大蒜4-5瓣，花椒若干粒，盐，白糖，陈醋，花生油。将花椒粒小火炸出香味捞出丢弃，重新将热油烧至冒烟后关火，将辣椒丝和蒜蓉码放在切好的秋葵上面，浇上烧热的花生油，然后调入陈醋、白糖和盐拌匀。
相关文章
热门文章
5H跟帖
精选文章
猜你喜欢
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明5h立场。