时间：2021-09-09 16:32:41 编辑：5号网-qiwen 0
想自己在屋里做些油辣子的，所以就在网上看了一些教程，有的说油辣子里面要放醋，有的说要放白酒，这做油辣子到底是放醋好呢还是放白酒好呢？
在做辣椒油的时候可以在最后一步的时候放点白醋或是白酒，这样可以起到増香的效果，让辣椒油会更香一些，要是加入的是醋的话还会起到上色的效果。
辣椒油里放醋可以起到提香、降低辣味以及减少维生素流失的作用。 辣椒油做好之后,往里淋入几滴食醋,即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激发,做出的辣椒油更香、美味。
辣椒油长期放置容易生长霉菌，白酒里面的酒精具有杀菌能力，比使用其他杀菌剂要安全，辣椒油里面放白酒后会更香。
在腌制辣椒的时候放适量的白酒，目的是为了去除辣椒中一些不好的味道，避免在腌制过程中产生其他的一些物质，还可以加快腌辣椒发酵，增加腌辣椒的香味。
盛放到交的时候最好是用报纸把辣椒包裹住，然后把它放入冰箱的冷藏室，这样是可以保存15天到20天左右的，如果是放在室外的话，辣椒很容易变得特别的干燥，而且有可能会发霉变质。
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