时间：2021-10-08 13:36:00 编辑：5号网-qiwen 0
腐竹是生活中经常可以见到的菜品，而且腐竹的口感极佳，很多朋友都喜欢吃。那么腐竹是否属于发物呢？腐竹是凉性还是热性呢？
腐竹是一种豆制品，属于一种发物。吃了之后容易加重过敏现象，也可能会导致过敏性疾病。因为其中含有非常丰富的蛋白质，这种蛋白质是一种很强的抗原抗体，摄入身体过多就会增加过敏的风险，所以有过敏性疾病的人群不建议吃的特别多。但是健康人群吃了腐竹之后可以有效的补充丰富的纤维素和大豆异黄酮，不但可以增加身体的免疫力，而且可以降低血压、降低血脂。
腐竹是属凉性食品。腐竹的营养价值虽然高，但有些人，如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会引起血中非蛋白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者等人也应慎食。
腐竹属豆类食品，是碱性食物。腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
1、主料： 芹菜300克、发腐竹200克、香油20克、酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
2、将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。
3、味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
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