时间：2022-02-11 08:43:01 编辑：5号网-jj 0
西米是一种很多人都喜欢吃的食物，但是因为西米在煮的时候是非常的不好煮的，所以大家会想很多办法去解决，那么我们便了解一下西米要过冷水吗？西米有白心可以吃吗？
可以过凉水。煮熟后的西米可以用凉开水冲几遍，过凉水后的西米露会口感更Q弹更好吃，时间充足的情况下可以冰镇一下，这样会让西米露更Q弹有口感。煮西米一定要用开水下锅，因为生西米非常容易散，如果你冷水下锅得到将会是一滩西米糊，而高温可以将西米迅速凝固定型，从而也就不会化开了。想要西米煮出来Q弹不能长时间煮下去，因为过西米是淀粉做的，所以煮的过程中它的状态是特别黏的，一般煮到12～15分钟后，就可以熄火了，利用余温来将它焖熟即可。
有白心最好是不要吃，因为没有煮好的西米就是这样的，中心白白的没有煮熟，这样的硬心西米口感很不好，而且吃了会胃痛。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由于需求量日益增加，种植面积也在扩大。西米有大有小，市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了。
西米中间的白点是由于没有煮熟所致，一般不影响食用，但吃起来口感不太好，如果白点非常明显的话建议回锅再重新煮一下。锅中放入2千克水大火烧开，倒入西米，烧五分钟关火，捞起西米，把水倒掉。锅中再放入2千克水，大火烧开，再放入西米，转中小火煮20分钟，关火焖二十分钟。盆里面放凉开水加一勺糖搅拌均匀，把闷好的西米捞起来放进盆中，这样西米不会粘在一起。一定要水煮开后才能放入西米。西米加入之后，要一直搅拌，防止粘锅。西米边缘变透明时容易粘锅，要在中间还有一点留白的时候关火。西米吸水性强，所以煮之前最好加比平常更多的水。煮好的西米可以放到凉水中浸泡，可以使西米口感更Q弹。
西米也叫做西谷米，营养价值比较丰富。里面含有丰富的淀粉，可以有效的增强人体的免疫力，而且可以有助于产后身体恢复，对于一些坐月子的女性是一种不错的营养食品。而从中医角度来讲，西米可以健脾利湿、润肺止咳，并且可以促进消化功能的正常进行。对于一些代谢问题而导致的水肿有很好的辅助治疗作用，而且可以消除咳嗽的症状。它能为人体提供大量的能量，提供人体所需的物质，同时也能提高人体的免疫力。
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